Воздушный торт «Карпатка» с кремом «Пломбир»

Рецепт с фото

Заварной торт “Карпатка” напоминает большой эклер, так как коржи сделаны из воздушного теста, а крем напоминает пломбирное мороженое. Простой и вкусный десерт для всех!

Калории

237.69 ккал

Белки

4.63 г

Жиры

16.16 г

Углеводы

19.2 г

Занятость

3 ч

Общее время

3 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло

80 г

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Молоко

100 г — 100 мл

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

140 г

аллерген

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Для крема

Молоко

600 г — 600 мл

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Крахмал

60 г

Сахар

150 г

Ванильный сахар

16 г — 2 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте все необходимые ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Приготовление коржей:

Шаг 3

Вымешивать до образования однородного, гладкого комочка теста, можно снизить огонь, подсушивать 2-3 минуты, на стенках начнет образовываться корочка, но само тесто хорошо отстает от сотейника.

Шаг 4

Переложить тесто в чистую емкость и охладить до комнатной температуры. В остывшее тесто по одному вмешивать яйца лопаткой добиваясь однородности.

Шаг 5

После 3 или 4 яйца ориентируйтесь на консистенцию теста. Если тесто густое и сложно вымешивается, то добавляйте еще одно яйцо. Идеальное тесто - не густое и не жидкое, с лопатки спадает широкой лентой, оставляя язычок.

Шаг 6

Готовое тесто разделить на две части и выпекать при 180 градусах около 25 минут. Ориентируйтесь на румяность поверх коржа. После выпекания корж осядет.

Шаг 7

Для крема: в емкости смешиваем сахар, ванильный сахар, яйца и хорошо перемешиваем, затем - крахмал и тоже вымешать. 200 мл молока комнатной температуры влить к яйцам с крахмалом, а остальные 400 мл довести до кипения и тонкой струйкой влить к яйцам с крахмалом.

Шаг 8

Готовую смесь перелить обратно в сотейник, в котором грелось молоко и поставить на среднем огне увариваться до густой консистенции. После небольшого бульканья снизить огонь и проваривать в течение минуты.

Шаг 9

Снять с огня, накрыть пленкой и охладить до комнатной температуры.

Шаг 10

Размягченное масло хорошо взбить при помощи миксера и по одной столовой ложки заварной массы добавлять к взбитому масло, после каждой ложки взбить миксером.

Шаг 11

В форму на низ выкладываем корж, затем выкладываем весь крем и поверх крем еще слой заварного коржа. Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов. Блюдо готово.