Торт со взбитыми сливками, ликером и кофе

Рецепт с фото — Европейская кухня

Если вы любите сладкое и фанаты десертов с добавлением ликера, попробуйте приготовить этот очень вкусный и незабываемый торт с кремом из взбитых сливок и кофе, а также необычной пропиткой коржей. Он украсит любое застолье и обязательно понравится вашим гостям.

Калории

321.99 ккал

Белки

5.12 г

Жиры

20.17 г

Углеводы

29.83 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита и ганаша, для крема с кофе и ликером

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Молочный шоколад

250 г

аллерген

Сливки

250 г — 250 мл

аллерген

Вишневый ликер

68 г — 4 ст. л.

Кофе

7 г — 1 ст. л.

Сливочное масло

150 г

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Белок куриного яйца

100 г

аллерген

Для крема со взбитыми сливками и для пропитки коржей

Сливки 30% жирности

250 г — 250 мл

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Вода

50 г — 50 мл

Кофе

7 г — 1 ст. л.

Вишневый ликер

34 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Если торт для вас слишком сладкий, можете выложить несколько слоев банана между коржами. Таким образом он станет менее приторным и более полезным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку, так вы избавитесь от ненужных примесей и добавите в нее воздух, а бисквитные коржи станут более легкими и воздушными. Заварите заранее кофе для пропитки и крема и остудите.

Приготовление

Шаг 2

Для бисквита к сахару добавьте яйца и венчиком хорошо перемешайте, затем поместите на водяную баню и продолжайте мешать, чтобы нагреть массу и растворить сахар. Проверяйте пальцем, если смесь стала слишком теплой, снимите с огня. И теперь, когда сахар хорошо растворился, начните взбивать миксером. Взбивайте на максимальной скорости до пышности и увеличения объема в несколько раз.

Шаг 3

Добавьте муку в сбитую пену и очень аккуратно, движениями сверху вниз вмешайте ее в яйца с сахаром. Массу нельзя перемешивать слишком интенсивно, чтобы максимально сохранить воздушность. Выложите тесто в форму и отправьте в разогретую примерно до 165-170°C духовку, выпекайте до готовности. После выключения дайте бисквиту постоять внутри еще 10 минут. Дождитесь полного остывания, оберните пищевой пленкой и отправьте на ночь в холодильник.

Шаг 4

Для ганаша сливки смешайте с шоколадом и отправьте на огонь до полного растворения шоколада. Затем выключите и дайте ему полностью остыть. Для пропитки коржей смешайте заваренный кофе и ликер. Для крема из взбитых сливок смешайте сливки и сахар и взбивайте до устойчивых пиков.

Шаг 5

Для крема с кофе и ликером в миску поместите яичные белки и сахар, взбивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной. Поместите миску на водяную баню и тщательно мешайте массу до тех пор, пока она не станет горячей на ощупь. Затем взбейте миксером на средней скорости пока меренга не загустеет и не охладится, добавьте сливочное масло, порезанное кубиками и мешайте до тех пор, пока смесь не станет гладкой и однородной. Добавьте ликер, кофе и взбейте еще раз.

Шаг 6

Соберите торт. Бисквит поделите на равные части, пропитайте сиропом, дайте немного постоять. Смажьте сначала ганашем из шоколада и сливок, затем кремом с ликером между бисквитами. А сверху торт покройте взбитыми сливками.