Пищевая ценность
История появления
По мнению историков, ликеры появились в Средние века как побочный результат производства лекарств и алхимических экспериментов. Монахи и лекари настаивали плоды, ягоды, травы, коренья и добавляли в эликсиры мед, чтобы улучшить вкусовые качества напитков. С появлением доступного сахара и пряностей с Востока ликеры постепенно стали аристократическим напитком. В Британии вишневый ликер получали путем настаивания ягод вместе с косточками и листьями на бренди. Первые упоминания относятся к 1774 г. Напиток полюбила королева Виктория, он также упоминается в сочинениях Чарльза Диккенса. В России в то же время существовали свои традиции изготовления наливок и настоек. Вишневую, например, ставили созревать на три месяца в подвал или погреб. Обязательным условием была большая крепкая бочка. Если тара недостаточно крепкая, вишневая брага могла ее разорвать.
Польза и вред
Вишневые ликеры содержат органические кислоты, пектин, сахарозу, фосфор, йод, фтор. Яркий рубиновый цвет напитка, взятый от свежих вишневых ягод, обусловлен наличием вещества антоциан. У него сильные антиоксидантные свойства. Терапевтические дозы ликера укрепляют кровеносные сосуды и снижают артериальное давление. При заболеваниях верхних дыхательных путей вишневый ликер помогает от кашля. Не рекомендуется выпивать слишком много напитка из-за высокого содержания алкоголя и сахара. Он противопоказан при сахарном диабете, язве, гастрите. Беременным и кормящим женщинам также стоит исключить вишневый ликер из рациона.
Какой вишневый ликер на вкус
Сладкий, немного обжигающий, чуть горьковатый, фруктово-ореховый вкус с ароматом вишни и миндаля.
Как это пить
Вишневый ликер подают на десерт после плотного обеда или ужина. Его включают в состав множества алкогольных коктейлей. Ликер сочетается с ромом, бренди, джином, водкой. Вишневый ликер добавляют в чай и кремы для тортов.
Как и сколько хранить
Ликер в закрытой бутылке хранится около года.
Любопытные факты
Итальянский напиток Cerasella готовят путем соединения спиртовой вишневой настойки с вишневым сиропом.
В Португалии вишневый ликер называют «жинжинья». Этим же словом обозначают маленькие рюмочные питейные заведения.
Вишневый ликер иногда подают в шоколадных рюмках, которые можно съесть.
Из вишневого ликера, темного пива и пряностей можно приготовить оригинальный глинтвейн.
