Паштет из куриной печени с вишневым желе

Рецепт с фото

Паштет из куриной печени с вишневым желе это оригинальная и пикантная закуска, которую можно приготовить и подать на праздничный стол или семейное торжество. Тушеная куриная печень входящие в состав закуски делает ее пикантной по вкусу и исключительно нежной по консистенции. Вишневое желе, приготовленное на основе консервированной вишни, вишневого ликера и других ингредиентов, придает закуске насыщенный кисло-сладкий привкус.

Калории

203.13 ккал

Белки

8.35 г

Жиры

13.34 г

Углеводы

10.45 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для паштета

Куриная печень

650 г

Сливки 33% жирности

250 г — 250 мл

аллерген

Репчатый лук

264 г

Сливочное масло

100 г

аллерген

Коньяк

54 г

Растительное масло

40 г

Черный перец молотый

по вкусу

Мускатный орех

по вкусу

аллерген

Соль

по вкусу

Для желе

Консервированная вишня

300 г

Сахар

75 г

Порошковый желатин

20 г

Соус наршараб

40 г

аллерген

Вишневый ликер

40 г

Бальзамический уксус светлый

16 г

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо полезным и вкусным, по желанию добавьте в паштет отварные куриные или перепелиные яйца. По желанию замените вишневое желе на апельсиновое или лимонное желе.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления блюда.

Приготовление

Шаг 2

Консервированную вишню выложите в сотейник, залейте 200 мл воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Через 5 минут снимите сотейник с огня и с помощью блендера измельчите вишню до однородной массы и перетрите через сито.

Шаг 3

Вишневую массу выложите в сотейник, добавьте сахар, бальзамический уксус, вишневый ликер, соус наршараб и соль по вкусу. Поставьте сотейник на огонь, доведите вишневую массу до кипения и варите 2-3 минуты. Снимите с огня и немного остудите, добавьте набухший желатин, перемешайте до полного его растворения.

Шаг 4

Репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте в сковороде на растительном и сливочном масле в течение 3 минут. Куриную печень тщательно промойте, нарежьте кусочками средней величины. Выложите печень в сковороду и тушите под крышкой 15-20 минут на умеренном огне.

Шаг 5

Когда печень будет почти готова, добавьте черный молотый перец, мускатный орех, и соль по вкусу, перемешайте. Вылейте в сковороду коньяк, и в течение 2 минут помешивая, выпарите его, затем вылейте сливки и тушите печень еще 2 минуты. Выложите печень в глубокую емкость и измельчите блендером до однородной массы. Приготовленный паштет разложите по формочкам, разровняйте ложкой, сверху залейте вишневым желе. Отправьте блюдо в холодильник минимум на 2 часа.

Подача

Шаг 6

Паштет из куриной печени с вишневым желе подавайте к столу в формочках, сверху блюдо украсьте веточками укропа. Подавайте к закуске нарезанный свежий хлеб, багет, либо хрустящие тосты или гренки. Вкусная, сытная и оригинальная закуска, приготовленная по этому рецепту, украсит праздничный стол.