Пищевая ценность
История появления
Вишня появилась в рационе человека больше 10 тысяч лет назад. Предком культурного дерева была кустарниковая степная вишня. По одной из версий, вишня изначально произрастала на территории Малой Азии и Кавказа, по другой — Ирана. Первое письменное упоминание растения встречается в трудах древнегреческого естествоиспытателя Теофраста (370–288 года до нашей эры). В XI–XIII веках саженцы завезли в Киевскую Русь. В средней полосе России они появились благодаря переносу столицы из Киева во Владимир. Южные сорта переопылялись с местной степной вишней, гибриды сочетали морозостойкость с высоким качеством плодов. Метод консервирования фруктов, овощей и ягод изобрел французский кулинар Николя Аппер в 1804 году. Он помещал припасы в герметичную жестяную тару и кипятил в соленой воде. Аппер экспериментировал с разнообразными продуктами, в том числе консервировал и вишню. Особую популярность консервированная вишня приобрела в XX веке, когда ее стали использовать для десертов и коктейлей.
Польза и вред
Консервированная вишня содержит клетчатку и пектины, полезные для кишечника. Продукт может вызывать аллергию, противопоказан при сахарном диабете.
Какая консервированная вишня на вкус
У консервированной вишни приятный вкус свежих ягод. Она кисло-сладкая, немного терпкая. Сироп придает продукту дополнительную сладость.
Как это есть
Консервированная вишня готова к употреблению. Ее используют в качестве начинки для блинчиков, пирогов, бисквитов, вареников, добавляют во фруктовые салаты. Ягоды отлично подходят для украшения мороженого, тортов со взбитыми сливками, творожных запеканок, муссов, коктейлей.
Как и сколько хранить
Консервированная вишня хранится 2 года при температуре от +5° до +20°С. Для продукта нежелательны скачки температуры и прямые солнечные лучи.
Любопытные факты
В белорусском городе Глубокое установлен памятник вишне.
Одно из самых старых вишневых деревьев в мире растет в Великобритании. Его возраст — 150 лет.
За изобретение метода консервирования Николя Аппер получил награду из рук самого Наполеона Бонапарта.
