Торт Монастырская изба с вишней

Рецепт с фото

Этот домашний торт знаком многим с детства — тонкие трубочки с вишней, сложенные в форме небольшой поленницы и перемазанные сметанным кремом. Торт получается очень красивым в разрезе, нежным и очень вкусным. Приготовить торт не сложно, но некоторые секреты все же хорошо узнать перед тем, как начинать готовить. Трубочки хорошо пропитаются кремом, а вишневая начинка не будет растекаться, а крем будет хорошо держать форму торта и не растечется.

Калории

291.59 ккал

Белки

3.24 г

Жиры

20.78 г

Углеводы

23.19 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная

500 г

аллерген

Сметана

200 г

аллерген

Сахар

125 г — 5 ст. л.

Сливочное масло

200 г

аллерген

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Столовый уксус

5 г — 1 ч. л.

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Консервированная вишня

800 г

Для крема и украшения

Сметана 25% жирности

1000 г — 1 л

аллерген

Сахарная пудра

140 г — 1 стакан

Сливочное масло

200 г

аллерген

Темный шоколад

60 г

Грецкие орехи

60 г — 2 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Этот торт получается очень вкусным и сытным. Чтобы не навредить фигуре, соблюдайте размер порции.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вишню откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Если Вы используете свежую вишню, удалите из нее косточки и позвольте стечь лишнему соку. Вместо вишни можно использовать чернослив или курагу. В этом случае залейте их предварительно теплой водой на 15-20 минут, а затем обсушите на полотенце.

Приготовление

Шаг 2

Сначала замесите тесто: к размягченному сливочному маслу добавьте просеянную пшеничную муку. Хорошо размешайте и добавьте жирную сметану, гашенную уксусом соду и ванильный сахар.

Шаг 3

Замесите мягкое и пластичное тесто, соберите его в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут, чтобы тесто немного отдохнуло и стабилизировалось.

Шаг 4

В это время сделайте крем. Соедините 1 л жирной сметаны с ½ стакана сахарной пудры и взбейте их до пышности. С остальной частью сахарной пудры смешайте размягченное сливочное масло добела. Затем соедините сметану с маслом, хорошо перемешайте и поставьте в холодное место.

Шаг 5

Выньте тесто из холодильника и разделите его на 15 одинаковых частей. Раскатайте каждую из частей в тонкий пласт, выложите на одну из сторон вишни вплотную друг к другу и сверните трубочку.

Шаг 6

Все сформированные трубочки выложите на застеленный пергаментом противень и проколите зубочисткой в разных местах. Разогрейте духовку 180 ℃ и выпекайте трубочки 20-25 минут.

Шаг 7

Охладите готовые трубочки при комнатной температуре. И уложите на блюдо 5 трубочек. Смажьте их кремом и затем положите 4 трубочки.

Шаг 8

Снова промажьте трубочки кремом и выложите 3 трубочки. Следующий слой – крем, затем 2 трубочки, крем и 1 трубочка.

Шаг 9

В результате должна получиться пирамида из трубочек, промазанных кремом. Выровняйте боковые поверхности кремом с помощью кулинарного шпателя и украсьте рубленными орехами и шоколадом.