Фруктово-желейный торт с сезонными фруктами

Рецепт с фото — Европейская кухня

Если захотелось чего-нибудь сладкого, а от тяжелых кремовых тортов вы устали, то этот свежий яркий торт для вас. Самое интересное в этом торте, что в качестве начинки подойдут абсолютно любые сезонные фрукты и торт каждый раз будет получаться с разным вкусом. Но стоит отметить, что киви или ананас, например, нейтрализуют желатин, поэтому перед приготовлением их необходимо замочить в кипятке или сиропе минут на 10-15. Торт получается легким, воздушным, нежным и не приторным. А своим внешним видом он обязательно произведет впечатление на ваших близких.

Калории

248.42 ккал

Белки

5.61 г

Жиры

12.3 г

Углеводы

30.65 г

Занятость

1 ч

Общее время

4 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Для крема, начинки и украшения

Сметана 25% жирности

600 г

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Порошковый желатин

20 г

Вода

100 г

Фрукты

по вкусу

Cделать более полезным

Используйте для начинки свежие фрукты, купленные в фермерской лавке. Сахар замените на тростниковый. Так торт станет еще полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Замочите желатин в кипяченой воде, тщательно промойте фрукты под проточной водой. Часть фруктов порежьте тонкими дольками – они пойдут на украшение торта, остальные нарежьте небольшими кубиками – для начинки.

Приготовление

Шаг 2

Для приготовления бисквита яйца взбейте миксером, порционно добавляя сахар, должна получиться плотная густая пена. Муку просейте, перемешайте с разрыхлителем, добавляйте понемногу муку в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы она не потеряла своей воздушности. В выстеленную пергаментом форму перелейте тесто и отправьте в духовку выпекаться 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 3

Готовый бисквит переверните и остудите на решетке, затем выньте из формы и разрежьте на 2-3 коржа. Один корж оставьте целым, остальные порежьте острым ножом на небольшие кубики.

Шаг 4

Дно формы (желательно взять разъемное кольцо) выстелите пищевой пленкой, бока- пленкой или пергаментом. Сметану с сахаром хорошо взбейте миксером. Когда желатин набухнет, растопите его в микроволновке или на плите, желатин должен полностью раствориться, но не кипятите. Добавьте желатин, продолжая взбивать миксером. Важно, чтобы сметана, желатин и фрукты были одинаковой комнатной температуры, в холодной сметане желатин может быстро свернуться.

Шаг 5

Соберите торт вверх дном. Разложите дольки фруктов внизу – это будет верх торта, залейте небольшим количеством сметанного крема и поместите в морозильную камеру на несколько минут, чтобы крем схватился. Это нужно сделать, чтобы зафиксировать красивый рисунок на торте сверху. В оставшийся сметанный крем насыпьте кусочки бисквита и кубики фруктов, хорошо перемешайте. Извлеките форму из морозильной камеры, разложите оставшиеся дольки фруктов по бокам, плотно прижав их к стенкам формы.

Шаг 6

В середину залейте весь крем, сверху выложите бисквитный корж, прижмите и слегка утопите его в креме, по желанию сверху пропитайте корж сиропом. Накройте пищевой пленкой форму и поставьте в холодильник на 5-6 часов (лучше на ночь). Затем извлеките торт из формы: сначала освободите бока – снимите кольцо, пленку, затем переверните торт на блюдо и аккуратно освободите его от пленки сверху.