Бисквитный торт-суфле

Рецепт с фото

Впервые суфле появилось во Франции, переводится оно как «дыхание», и подавали его в несладком виде. Лишь позже в XVII века его стали делать сладким, сначала суфле слегка запекали, потому что оно быстро теряло форму. А замороженное суфле появилось только в XX веке, после изобретения желатина.

Калории

253.19 ккал

Белки

6.67 г

Жиры

13.54 г

Углеводы

26.7 г

Занятость

2 ч 10 мин

Общее время

5 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита и для зеркальной глазури

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

60 г — 4 ст. л.

аллерген

Какао-порошок

25 г — 1 ст. л.

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Какао

10 г

Вода

50 г

Порошковый желатин

3 г

Мед

7 г — 1 ч. л.

Для шоколадоного муса

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Молоко

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Порошковый желатин

5 г — 1 ч. л.

Вода

40 г

Темный шоколад

80 г

Сливки 33% жирности

200 г — 8 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Все ингредиенты для шоколадного мусса возьмите в троекратном одинаковом количестве, поменяйте только сорт шоколада- темный, молочный и белый. Так ваш десерт будет выглядеть изящнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Приготовьте сахарный сироп для пропитки бисквита, смешайте в кастрюле стакан сахара и стакан воды, доведите до кипения периодически помешивая до полного растворения сахара. Остудите сливки в холодильнике.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте шоколадный бисквит. Взбейте яйца с сахаром до пышности и увеличения массы в два три раза. Постепенно добавляйте в яичную смесь муку, сахар и какао. Перемешайте. Запекайте 30 минут при температуре 180С. Первые 20 минут духовку не открывайте. Готовый бисквит остудите на решетке и обрежьте верхушку. Дно кольца для сборки торта обтяните пищевой пленкой, а бока выложите плотной пленкой. Положите в кольцо бисквит и пропитайте хорошо сиропом.

Шаг 3

Приготовьте шоколадный мусс из темного шоколада. Замочите желатин в холодной воде. Молоко нагрейте до температуры 70С, не кипятите. Яйцо соедините с сахаром, перемешайте венчиком. Влейте в яйцо горячее молоко и нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, до легкого загустения. Снимите с плиты, добавьте набухший желатин, хорошо перемешайте до полного растворения желатина. Далее добавьте измельченный темный шоколад, доведите до однородности, помешивая.

Шаг 4

Остудите до комнатной температуры, в это время взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. Смешайте остывший мусс и сливки, распределите по поверхности бисквита и уберите в холодильник для застывания.

Шаг 5

Приготовьте мусс из молочного и белого шоколада по такому же алгоритму, поочередно выливайте их в форму. Оставьте в холодильнике до полного застывания.

Шаг 6

Приготовьте зеркальную глазурь. Смешайте сахар и какао, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте растопленный мед, хорошо перемешайте. Снимите сплиты, добавьте желатин, перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры и залейте сверху торт. Уберите в холодильник для застывания на 2 часа.

Подача

Шаг 7

Украсьте торт шоколадными палочками и бисквитной крошкой, подавайте с кофе или ароматным чаем.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/VB3

Категории рецепта

бисквит впечатляющий рецепт десерты десерты из теста домашние рецепты есть распространенные аллергены новогодние десерты новый год от редакции партнерские проекты перекус сборник рецептов сезон меда торты