Домашний тирамису с творожным сыром

Рецепт с фото

Этот очень воздушный, нежный итальянский десерт давно завоевал сердца сладкоежек во всем мире. Основная его особенность — в изумительном контрасте сладкого сливочного крема и пикантной горчинки крепкого кофе. Умение приготовить тирамису считается признаком опытности хозяйки. Однако вас это не должно смущать: если следовать рецептуре и аккуратно выполнять пошаговую инструкцию, результат превзойдет ваши ожидания независимо от кулинарного опыта.

Калории

379.29 ккал

Белки

6.36 г

Жиры

27.14 г

Углеводы

26.18 г

Занятость

40 мин

Общее время

6 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Печенье савоярди

70 г

аллерген

Сливки 33% жирности

52.5 г — 0.25 стакан

аллерген

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Кофе

7 г — 1 ст. л.

Сахар

45 г — 0.25 стакан

Соль

1 г — 1 щепотка

Какао-порошок

25 г — 1 ст. л.

Белый ром

18 г — 1 ст. л.

Горький шоколад

20 г

Сыр маскарпоне

225 г

аллерген

Cделать более полезным

Если вы хотите, чтобы ваш десерт стал менее сладким, можно не использовать сахар. Количество кофе можно сократить вдвое, этого количества будет достаточно, чтобы придать блюду вкус и аромат.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Для того чтобы вкус кофе был более насыщенным, заварите его заранее и, когда он остынет, добавьте половину рома. На одну столовую ложку кофе 100 мл воды.

Приготовление

Шаг 2

Миксером взбейте желтки, добавьте соль и продолжайте взбивать в белую массу, примерно 1-2 минуты. Добавьте оставшийся ром и взбивайте еще секунд 30. Добавить маскарпоне, продолжайте взбивать на низкой скорости в течение минуты.

Шаг 3

Взбейте сливки с сахаром на низкой скорости в течение минуты. Увеличить скорость и взбивайте еще 1-3 минуты до устойчивой пены. В три приема добавьте взбитые сливки к маскарпоне. После каждого приема тщательно перемешивайте до полной однородности.

Шаг 4

Поочередно опустите все печенье Савоярди в смесь кофе и рома. 2-3-х секунд вполне достаточно для того чтобы печенье пропиталось. Пропитанное печенье сразу выкладывайте в подготовленную форму в один слой. Выложите половину приготовленного сливочного крема на слой Савоярди, распределите равномерно, разровняйте лопаткой. Сверху посыпать какао. Повторите слои печенья, крема и какао. Готовый тирамису накройте и поставьте в холодильник на 6-24 часа.

Подача

Шаг 5

Украсьте свой тирамису по своему желанию: шоколадом, глазурью или посыпьте какао. Веточка мяты или базилика дополнит внешний вид вашего десерта, добавит пикантные нотки его аромату.