Воздушный торт «Иерусалим»

Рецепт с фото

Торт «Иерусалим» покоряет тонким и нежным вкусом, текстурой воздушного бизе, которым он покрыт сверху. Его название кулинар придумал по аналогии с цветом иерусалимского камня, который приобретают в духовке взбитые с сахаром белки. Торт получается нарядным, пышным. Его верх по виду, действительно, напоминает камешки, но на самом деле это легкая и воздушная текстура. Готовить его не сложно и дорогих трат он не предвидит.

Калории

187.69 ккал

Белки

6.26 г

Жиры

10.03 г

Углеводы

26.9 г

Занятость

1 ч 5 мин

Общее время

3 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло

300 г

аллерген

Желток куриного яйца

51 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

200 г

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Ванильный сахар

10 г

Разрыхлитель теста

10 г — 2 ч. л.

Для начинки и крема

Творог

700 г

аллерген

Цедра лимона

2 г — 1 ч. л.

Манная крупа

32 г — 2 ст. л.

аллерген

Яблоки

1050 г — 7 шт.

Белок куриного яйца

99 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

200 г

Cделать более полезным

Используйте для выпечки муку их твердых сортов пшеницы, у нее больше преимуществ, чем у обычной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отвесьте требуемое количество всех ингредиентов. Яблоки помойте и обсушите. Лимон помойте. Отделите белки от желтков.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Сначала разотрите мягкое масло с сахаром и ванилью, взбейте миксером, постепенно добавляя по одному желтку. Всыпьте разрыхлитель, размешайте и отправьте в холодильник на 10-15 минут. Затем раскатайте равномерно, уложите пластом на дно формы и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Шаг 3

Пока корж выпекается, очистите и нарежьте тонкими дольками яблоки, а также сделайте из творога, цедры, сахара и манной крупы творожную массу. Белки отправьте в холодильник на 15 минут.

Шаг 4

Извлеките корж из духовки, выложите на него и разровняйте творожную начинку. Поверх нее выложите ровным слоем дольки яблок. Отправьте пирог в духовку еще на 20-25 минут.

Шаг 5

Белки взбейте в крепкую пену, добавляя в три приема сахар. Пирог извлеките из духовки и поверх яблок выложите белковую массу. Слегка разровняйте и возвратите в духовку, пока верх не зарумянится до цвета Иерусалимского камня.

Подача

Шаг 6

Торт подайте порционными кусками к чаю или кофе. Нанесите рисунок светлой карамелью. Положите горсть ягод или граната. Украсьте орехами или листьями мяты.