Вишневый торт с нежной сметанной заливкой

Рецепт с фото

Тарт — это традиционный открытый пирог родом из Франции, бывает как без бортика, в виде лепешки, так и с бортиком. Выпекается тарт обычно в специальной неглубокой форме с рифленым краем или в разъемной форме для торта. Углубление в пироге вначале заполняли соленой начинкой — мясной, рыбной, овощной, но затем все шире стали распространяться сладкие варианты начинок из фруктов и ягод. Начинка чаще всего заливается соусом на основе томатов или сливок. Тарты очень вкусны именно сочетанием хрустящей основы из песочного теста, сочной начинки и нежной заливки, а открытая поверхность такого пирога смотрится очень аппетитно.

Калории

227.59 ккал

Белки

4.19 г

Жиры

11.47 г

Углеводы

27.49 г

Занятость

15 мин

Общее время

1 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Сливочное масло

90 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

150 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Ванилин

1 г — 1 щепотка

аллерген

Вишня без косточек

400 г

Сметана 20% жирности

250 г

аллерген

Картофельный крахмал

28 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Если заменить белую муку цельнозерновой, то тесто станет более полезным. Для снижения калорийности пирога можно взять сметану пониженной жирности. Проверьте срок годности продуктов и отсутствие в молочных продуктах растительных жиров.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте из холодильника или размягчите в микроволновой печи сливочное масло. Вишню можно не размораживать предварительно, просто достаньте ее в начале приготовления из морозильной камеры. Приготовьте форму для тарта или разъемную форму для торта диаметром 22-24 см, смажьте небольшим количеством масла.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте в миске размягченное сливочное масло с ⅓ частью сахара и солью, добавьте одно яйцо и взбейте вилкой до однородной массы. Всыпьте муку и замесите тесто. Выложите шар теста в форму и руками распределите по дну и стенками формы, сформировав бортики примерно 3 сантиметра высотой. Поставьте форму с тестом в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Через 30 минут включите духовку разогреваться на 170 ºC. Достаньте форму с тестом из холодильника, распределите по дну формы вишню. Смешайте в миске сметану, ванилин, оставшийся сахар, крахмал и 2 яйца, взбейте венчиком в однородную массу и вылейте ее на вишню. Поставьте в духовку и запекайте 60 минут. Готовый тарт в центре упругий, но не жидкий, с блестящей поверхностью.

Подача

Шаг 4

Перед подачей на стол дайте тарту полностью остыть, чтобы начинка не вытекла. Выложите тарт на блюдо или подавайте сразу в форме, если вы использовали специальную форму для тарта. При помощи лопатки для торта разделите тарт на порции и переложите каждому на блюдце. Сверху тарт можно украсить тертым шоколадом или зелеными листиками мяты.