Торт «Рыжик»

Рецепт с фото — Русская кухня

По легенде, торт «Рыжик» впервые продегустировала императрица Елизавета. Его испек новый придворный кондитер. Вот только новичка забыли предупредить, что Елизавета Алексеевна не любит мед. И даже несмотря на это, десерт привел императрицу в восторг. Она не то что не рассердилась, а даже наградила кондитера и впредь просила почаще готовить ей «Рыжика». Торт готовят с разным кремом. Мы предлагаем рецепт классического торта «Рыжик».

Калории

301.57 ккал

Белки

6.13 г

Жиры

10.7 г

Углеводы

46 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

3 ч 50 мин

Сложность

5 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для коржей

Сливочное масло

50 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

390 г — 3 стакан

аллерген

Сода

5 г — 1 ч. л.

Мед

42 г — 1.5 ст. л.

Сахар

180 г — 1 стакан

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Для крема и украшения

Сгущенное молоко

200 г

аллерген

Сметана

315 г — 1.5 стакан

аллерген

Экстракт ванили

7 г — 1 ч. л.

Cделать более полезным

Замените белый сахар на тростниковый. Также используйте цельнозерновую муку вместо обычной и возьмите сметану с пониженным процентом жира.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее разморозьте масло, чтобы оно стало мягким.

Приготовление

Шаг 2

В глубокой миске взбейте до нежной пены 2 яйца и полстакана сахара. Работайте миксером примерно 5 минут. Отдельно в кастрюле с толстым дном смешайте масло и оставшийся сахар, постоянно перемешивайте на медленном огне, пока весь сахар не растворится. Добавьте мед, доведите до кипения и всыпьте соду, не переставая быстро мешать. Масса должна вспениться. Снимите кастрюлю с огня, но не прекращайте помешивать еще минут 5. Влейте яичную смесь, перемешайте и верните кастрюлю на слабый огонь.

Шаг 3

Понемногу добавляйте муку, не переставая перемешивать. После того, как всыпали 2 стакана муки, снимите кастрюлю с огня, дайте массе остыть и начните всыпать третий стакан. Тесто должно получиться мягким и податливым.

Шаг 4

Разделите получившееся тесто на 8 кусков и каждый очень тонко раскатайте на пергаментной бумаге. Обрежьте излишки теста, положив сверху крышку от большой сковороды. Обрезки сохраните. Проткните коржи вилкой несколько раз.

Шаг 5

Поместите коржи в духовку, разогретую до 160 ℃, на 5-10 минут. Ориентируйтесь на мощность своей духовки.

Готовые коржи снимайте теплыми и складывайте в стопку. Когда остынут, они станут ломкими. Обрезки теста запеките отдельно, остудите и измельчите в крошку.

Шаг 6

Приготовьте крем. Выложите в миску сметану, сгущенку и ваниль. Смешайте до однородности. Если пользуетесь миксером, смешивайте на малых оборотах.

Шаг 7

Поместите остывшие коржи друг на друга, тщательно промазывая кремом. Намажьте кремом также бока и верх. Посыпьте торт крошкой из остатков коржей и распределите обсыпку равномерно при помощи кисточки.

Шаг 8

Оставьте торт на 90 минут при комнатной температуре, чтобы он пропитался.

Подача

Шаг 9

Перед подачей украсьте блюдо при помощи ложки медовыми линиями в хаотичном порядке. Меняя скорость движения руки, можно регулировать толщину линий. Также используйте для украшения обсыпку, если она осталась.