Печенье «Мерзавчики»

Рецепт с фото — Русская кухня

Считается, что печенье «Мерзавчики» получило свое необычное название из-за того, что оно очень вкусное: печенья съедаются одно за другим, заставляя забыть о вреде для фигуры. Несладкое песочное тесто на сметане и сливочном масле создает необычный контраст с вареным сгущенным молоком и сахарной обсыпкой. Тесто тонко раскатывают и сворачивают в рогалики для слоистой и хрустящей текстуры.

Калории

343.96 ккал

Белки

6.42 г

Жиры

16.84 г

Углеводы

42.27 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сливочное масло

60 г

аллерген

Сметана 15% жирности

50 г

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Соль

1 г

Разрыхлитель теста

1.25 г — 0.25 ч. л.

Вареное сгущенное молоко

75 г — 2.5 ст. л.

аллерген

Для подачи

Мята

по вкусу

Сахарная пудра

по вкусу

Cделать более полезным

Выбирайте натуральное сгущенное молоко высокого качества без заменителей молочного жира.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сливочное масло и сметану из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Ополосните и вытрите бумажной салфеткой яйцо. Подготовьте миски, скалку и пищевую пленку. Постелите на плоский противень бумагу для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Отделите желток от белка, положите желток в миску. Выложите в миску к желтку сметану, сливочное масло, всыпьте соль. Хорошо размешайте ингредиенты лопаткой.

Сохраните оставшийся белок и приготовьте из него глазурь для печенья или другой выпечки.

Шаг 3

Отложите 0,5 ст.л. муки для раскатки теста. Всыпьте в сметанно-масляную смесь оставшуюся муку и разрыхлитель. Замесите мягкое, пластичное песочное тесто. Разделите тесто на две части, заверните в пленку и положите в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 4

Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее охлажденное тесто. Раскатайте каждую часть теста в лепешку толщиной около 3-4 мм. Разрежьте каждую лепешку на 6 секторов.

Чтобы печенье получилось наряднее, разрежьте тесто специальным ножом для волнистой нарезки.

Шаг 5

Положите ближе к основанию каждого ломтика примерно 0,5 ч.л. вареной сгущенки. Накройте начинку двумя уголками теста по бокам. Заверните начинку в тесто в рогалики, сворачивая тесто от основания к узкому углу.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180°C. Высыпьте сахар на тарелку. Окуните каждый рогалик в сахар и выложите на противень с бумагой, положив стороной с сахаром вверх.

Шаг 7

Поставьте противень с заготовками в духовку и выпекайте печенье в течение 20-25 минут. Достаньте готовую выпечку и дайте ей остыть до комнатной температуры.