Как сделать варенье из ягод

Рецепт с фото

По этому рецепту можно сварить варенье из любых ягод. Отличаться может только количество сахара. Оно зависит от ваших вкусовых предпочтений и от сладости самих ягод. Как правило, берут соотношение 1:1. Но для кислых ягод, таких как красная смородина и брусника, можно добавлять больше сахара. Если вам не нужны целые ягоды в варенье, то можете пробить их блендером. Варится варенье в несколько этапов и обязательно на медленном огне. Сироп должен получиться густым, красивого насыщенного цвета.

Калории

205.5 ккал

Белки

0.4 г

Жиры

0.25 г

Углеводы

55.05 г

Занятость

2 ч

Общее время

1 д 6 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Вишня

400 г

Сахар

400 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хорошо промойте ягоды. Простерилизуйте банку.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Засыпьте вишню сахаром и оставьте на 12 часов. Ягоды должны дать сок. Несколько раз за это время перемешайте ягоды, чтобы сахар расходился и растворялся.

Шаг 3

Поставьте кастрюлю с ягодами на средний огонь. Доведите до кипения. При этом ягоды нужно часто помешивать и снимать пену. Удобнее снимать пену шумовкой, но можно и просто ложкой.

Лучше выбирайте большую широкую кастрюлю для варки варенья. Пусть даже она будет заполнена меньше, чем наполовину, но так ягоды будут прогреваться равномерно.

Шаг 4

Когда варенье начнет хорошо кипеть, уменьшите огонь до минимального. Варите вишню 5 минут. Отключите огонь, но оставьте ягоды на плите. Дайте массе постоят так 5-8 часов. Потом снова повторите цикл варки еще 2 раза.

Шаг 5

Разложите горячее варенье по банкам. Плотно закройте крышками. Переверните вверх дном и оставьте так до полного остывания.

Выбор крышек зависит от того, какие у вас банки. Удобнее использовать закручивающиеся с резьбой. Для закатывания же нужно еще специальная машинка. Можно и просто закрыть банку тугой силиконовой крышкой.