Том Ям с курицей и креветками

Рецепт с фото • Азиатская, тайская кухня

Очень острый, вкусный азиатский суп Том ям можно приготовить и на домашней кухне. Тем более, что все ингредиенты продаются в обычном магазине. Если хотите приготовить более аутентичное блюдо, то можете поискать специальные приправы и соусы в магазинах азиатских продуктов. Количество острого перца, имбиря и чеснока регулируйте по своему вкусу. Для большей сытости добавьте немного отварного риса в суп — это поможет уменьшить остроту. А для вкуса можно добавить в бульон помидоры, болгарский перец и зелень.

Калории

160.17 ккал

Белки

10.72 г

Жиры

10.54 г

Углеводы

5.37 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

4 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное филе

200 г

Сливки 30% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Креветки

250 г

аллерген

Шампиньоны

60 г

Репчатый лук

50 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Перец чили

20 г

Корень имбиря

20 г

Лимон

50 г

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

1 г

Для подачи

Лимон

28 г — 4 долька

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте, помойте и обсушите куриное филе. Разморозьте и почистите креветки. Помойте все овощи и зелень. Почистите лук, чеснок и имбирь. У перца чили удалите плодоножку и семена. Подготовьте блендер.

Приготовление

Шаг 2

Залейте курицу водой, поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите воду до кипения, снимите пену. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимального. Варите бульон 1 час.

Шаг 3

Процедите бульон. Нарежьте курицу на небольшие ломтики.

Шаг 4

Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами.

Шаг 5

Пропустите чеснок через пресс. Перец чили нарежьте тонкими кольцами.

При работе с острым перцем надевайте перчатки или пакеты на руки.

Шаг 6

Положите лук, чеснок и чили в чашу блендера. Измельчите пряности в течение 15 секунд. Должна получится кашица, но не пюре.

Шаг 7

Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте овощи на среднем огне 2 минуты, регулярно перемешивая.

Шаг 8

Натрите имбирь на мелкой терке. С лимона снимите цедру, выжмите сок.

При желании лимон можно заменить лаймом.

Шаг 9

Добавьте в сковороду к овощам цедру лимона, имбирь и сахар. Перемешайте все ингредиенты, а затем готовьте зажарку еще 2 минуты.

Шаг 10

Доведите 2 стакана бульона в кастрюле до кипения, добавьте сливки и овощи. Поварите суп 3 минуты.

Вместо сливок можно добавить кокосовое или коровье молоко.

Шаг 11

Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками. Добавьте в суп креветки, курицу и шампиньоны. Варите его еще 5-7 минут, а затем добавьте лимонный сок, перемешайте. Отключите нагрев и накройте Том Ям крышкой. Дайте супу настояться 5-10 минут перед подачей.