Печенье «Лотос»

Рецепт с фото • Китайская кухня

Необычное слоистое и хрустящее печенье из теста разных цветов при выпекании раскрывается по надрезам и становится похожим на цветок лотоса. Это праздничный китайский десерт, который символизирует жизнь, счастье и красоту. Чтобы добиться слоистой структуры, тесто для каждого печенья нужно свернуть рулетами и раскатать несколько раз, поэтому приготовление займет чуть больше времени, чем обычно.

Калории

342.04 ккал

Белки

7.06 г

Жиры

15.79 г

Углеводы

43.63 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Сахар

50 г

Ванильный сахар

12 г

Молотая корица

1.5 г — 0.5 ч. л.

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Вишневый сок

36 г — 2 ст. л.

аллерген

Сливочное масло

40 г

аллерген

Грецкие орехи

30 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Для подачи

Коктейльная вишня

18 г

аллерген

Cделать более полезным

Возьмите вместо половины пшеничной муки рисовую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Просейте муку. Помойте яйцо, оботрите его бумажным полотенцем. Подготовьте миски, пищевую пленку, скалку, блендер с чашей. Застелите противень бумагой для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Соедините в миске 2,5 ст.л. муки, ⅔ ст.л. мягкого сливочного масла и ванильный сахар. Вымесите однородное пластичное тесто. Скатайте из него шарик, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

Шаг 3

Высыпьте в другую миску оставшуюся муку, разрыхлитель и 1 ст.л. сахара. Влейте туда же вишневый сок, положите ⅓ ст.л. сливочного масла. Все хорошо перемешайте до образования густого теста. Накройте его пленкой и так же оставьте на 20 минут.

При желании подкрасьте тесто куркумой в желтый цвет или черничным соком в синий.

Шаг 4

Слепите из белого теста колбаску, разделите ее на 6 равных частей. Скатайте из них шарики. Точно так же разделите на 6 частей и слепите шарики из розового теста. Раскатайте все белые шарики в круглые лепешки толщиной около 2 мм.

Шаг 5

Положите в середину белых лепешек розовые шарики, оберните края белого теста вокруг розового, полностью его закрывая. Раскатайте получившиеся белые шарики с розовой начинкой в овальные лепешки, заверните эти лепешки, начиная с узкого края, в рулеты.

Шаг 6

Снова раскатайте все рулеты в овальные лепешки и снова сверните их рулетами. Прикройте получившиеся рулеты пленкой и оставьте на 20 минут.

Шаг 7

Отделите яичный белок от желтка. Выложите грецкие орехи в чашу блендера, измельчите их до крошки. Всыпьте к орехам 1 ст.л. сахара и корицу, влейте белок. Перемешайте на небольшой скорости блендера.

Шаг 8

Раскатайте все рулеты в круглые лепешки, соедините лепешки по две, положив одну на другую. Распределите по центру лепешек ореховую начинку. Слепите края лепешек над начинкой, придайте изделиям форму шариков.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 170°C. Выложите шарики швами вниз на противень с бумагой для выпечки. Сделайте на каждом шарике крестообразные надрезы глубиной до ореховой начинки, разделяя верхнюю часть шариков на 8 секторов.