Пищевая ценность
История появления
Изначально коктейльную вишню изготавливали из ягод сорта мараска с мелкими, горьковато-сладкими, почти черными плодами, вымачивая их в алкоголе. Технологию придумали в Хорватии, чтобы продлить срок хранения ягод и доставить их в целости и сохранности к столу европейских аристократов.
В XIX веке мараска попала в США, приобретя со временем мировую известность. Во время сухого закона (1920–1933 гг) коктейльную вишню добавляли в алкоголь, чтобы замаскировать его низкое качество и не слишком приятный вкус.
В XX веке технологию изготовления коктейльной вишни усовершенствовали. Из ягод удаляют косточки, погружают в раствор для придания плотной текстуры. Вишня теряет цвет и сладость, поэтому ее помещают в сахарный сироп, а для придания цвета используют краситель.
Польза и вред
Коктейльную вишню получают путем длительного вымачивания ягод в специальном растворе, поэтому полезных веществ в ней остается совсем немного. К тому же главное назначение продукта — эстетика, его употребляют в малых количествах или не едят вовсе. Для его получения используют безопасные пищевые добавки, поэтому яркие прозрачные ягоды не принесут вреда, но и ощутимой пользы в них нет. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости, аллергии.
Какова коктейльная вишня на вкус
Ягоды обладают сладким вкусом, плотной текстурой.
Как это есть
Коктейльная вишня съедобна, но не оказывает существенного влияния на вкус блюд, используется как декор. Ею украшают напитки, торты, мороженое.
Как и сколько хранить
В герметичной заводской таре хранится в течение 36 месяцев при температуре от 0°С до +25°С при относительной влажности воздуха не более 75%. Из открытой банки ягоды следует переложить в неметаллическую посуду и хранить в холодильнике не более семи дней.
Любопытные факты
В мире существует около 60 видов вишни.
Коктейльная вишня бывает не только красного, но и зеленого, желтого, синего цветов.
Родиной вишни считается территория современного Ирана.
Указания по заготовке вишни впрок встречаются в «Домострое» — книге XVI века, содержащей правила и наставления по ведению быта, семейным и религиозным вопросам.
