Французское печенье «Мадлен»

Рецепт с фото

Популярные в Европе небольшие бисквитные пирожные-печенья в виде ракушек готовятся почти как капкейки, только тесто перед выпечкой необходимо охладить. Мадлены с большим количеством яиц, сахара и сливочного масла получаются очень сдобными и пышными. Еще вкуснее их делает капелька рома, ликера или ванильного экстракта и лимонной цедры. Для печенья нужен специальный противень с выемками в виде ракушек, но подойдут и силиконовые формочки для кексов небольшого размера.

Калории

341.83 ккал

Белки

6.14 г

Жиры

21.66 г

Углеводы

31.27 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

65 г — 0.5 стакан

аллерген

Сахар

60 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Сливочное масло

80 г

аллерген

Ванилин

2.5 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Лимон

30 г — 0.25 шт.

Для подачи

Сахарная пудра

10 г — 1 ч. л.

Коктейльная вишня

по вкусу

аллерген

Мята

по вкусу

Чай

по вкусу

Cделать более полезным

Замените часть пшеничной муки миндальной или рисовой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку в глубокую миску. Вымойте яйца и лимон, оботрите их бумажными полотенцами. Подготовьте миксер, еще одну миску, терку, емкость, подходящую для микроволновой печи, пищевую пленку, формы для выпечки печенья в виде ракушек. Смажьте формы 0,5 ч.л. сливочного масла.

Силиконовые формы для кексов смазывать маслом не нужно.

Приготовление

Шаг 2

Выложите сливочное масло в емкость, подходящую для микроволновой печи. Растопите его за 2-3 приема по 10-15 секунд. Дайте маслу немного остыть.

Шаг 3

Отрежьте от целого лимона ¼ часть. Снимите с нее цедру мелкой теркой.

Шаг 4

Разбейте яйца в чистую миску, всыпьте к ним сахар. Взбейте их на большой скорости 2-4 минуты до светло-желтой массы.

Шаг 5

Всыпьте к взбитым яйцам ванилин, положите лимонную цедру. Перемешайте.

Шаг 6

Перелейте получившуюся смесь в миску с мукой. Всыпьте туда же разрыхлитель, влейте растопленное сливочное масло. Вымесите бисквитное тесто лопаткой. Накройте тесто в миске пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.

Тесто для печенья хранится в холодильнике до 2 суток.

Шаг 7

Включите духовку разогреваться на 200°C. Достаньте охлажденное тесто и распределите его по формам, заполняя их почти до самого края. Пеките печенье, в зависимости от размеров форм, 8-12 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.