Торт тети Петунии

Рецепт с фото — Британская кухня

Помните момент, когда Добби просил Гарри Поттера остаться дома? А торт, который эльф поднял в воздух? Герои так и не попробовали десерт, а мы можем! Все, что для этого нужно, — несколько коржей из безе, начинка из взбитых сливок и цветной крем для украшения. Яйца выбирайте недельной давности. Их белки лучше взбиваются. Желтки в рецепте не понадобятся. Из них можно сделать домашний майонез или сладкий курд. Помните, у желтков короткий срок хранения — всего 2 дня.

Калории

228.91 ккал

Белки

2.6 г

Жиры

14.99 г

Углеводы

22.28 г

Занятость

2 ч

Общее время

3 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для меренговых коржей

Белок куриного яйца

264 г — 8 шт.

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Сахар

350 г

Лимонный сок

36 г — 2 ст. л.

Для начинки, крема и украшения

Сливки 33% жирности

1000 г — 1000 мл

аллерген

Ванильный сахар

50 г — 2 ст. л.

Загуститель сливок

24 г

Ягоды

500 г

Пищевой краситель

по вкусу

аллерген

Коктейльная вишня

по вкусу

аллерген

Мастика

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте яйца и молочные продукты из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Подготовьте пергамент, миксер, противень для выпечки и кондитерские мешки.

Приготовление

Шаг 2

Включите духовку разогреваться до 100°С. Если у вас есть бумага для выпекания, то используйте ее для того, чтобы сделать круглую заготовку.

Шаг 3

Взбейте яичные белки до пиков. Постепенно введите сахар, лимонный сок и соль.

Шаг 4

Переложите яичную смесь в кондитерский мешок. Выложите безе на противень, у вас должно получиться 4 круглых основы: 1 большую и 3 маленьких. Теперь ставим противень с нашими пластами безе в духовку и забываем о них минимум на час. Как только безе затвердеет, можно вынимать.

Большой корж — 25 см в диаметре, а 3 маленьких — 20 см.

Шаг 5

Взбейте в миске 300 г сливок до пены. Всыпьте ванильный сахар, 8 г загустителя для сливок и взбейте массу до пиков. Всыпьте в начинки ягоды, а затем укройте массу в контакт и уберите ее в холодильник.

Шаг 6

В другой миске взбейте оставшиеся сливки и 16 г загустителя.

Шаг 7

Окрасьте сливочный крем фиолетовым и зеленым красителем.

Шаг 8

Выложите большое безе на тарелку. Равномерно распределите начинку по основе, накройте следующим слоем безе. В итоге должна получиться пирамидка, где в основании большие основы, а на вершине — маленькие.