Пищевая ценность
История появления
Шоколадное дерево родом из тропической части Южной Америки. Коренные народы региона возделывали какао уже 5 тысяч лет назад и считали его подарком богов. Напитки из какао были частью ритуалов индейских жрецов. В Европу плоды растения попали в XVI веке с началом колонизации Америки. Технологию отжима из какао-бобов масляной фракции придумали только в XIX веке. В 1828 году голландец Конрад ван Хаутен разработал способ перерабатывать масло какао в плиточный шоколад. Для удовлетворения спроса на популярную сладость плантации какао разбили в Африке, Индонезии, Малайзии, Колумбии, Доминиканской республике.
Польза и вред
Масло какао богато антиоксидантами и жирными кислотами, содержит бета-каротин, витамины группы В, железо, марганец, селен. В умеренных количествах масло положительно влияет на состояние кожи и защитные силы организма.
При переедании может вызывать пищевое отравление. Людям с избыточным весом продукты с маслом какао рекомендуется исключить или ограничить до минимума.
Какое масло какао на вкус
У масла ровный, невыразительный, жирный вкус и приятный, шоколадный аромат.
Как это есть
Масло какао — основа для производства шоколада. Продукт также добавляют в десерты, конфеты, выпечку, глазурь.
Как и сколько хранить
Масло какао хранят в плотно закрытом контейнере при температуре не выше +18°С. Срок годности может достигать 3 лет.
Любопытные факты
Температура плавления масла какао — около +35°С.
Деревья какао не выносят прямых солнечных лучей, поэтому вокруг плантаций для затенения высаживают авокадо, манго, кокосовые и банановые пальмы, каучук.
Натуральное масло какао имеет бежевый, кремовый или желтоватый цвет. Белая окраска говорит о том, что масло чем-то разбавлено или испортилось.
Масло какао используют для лечения ожогов и избавления от сухости кожи.
