Пищевая ценность
История появления
В природе шиитаке распространены на Дальнем Востоке, в Китае, Японии и других азиатских странах. В Китае продукт употребляли в пищу уже в начале нашей эры. Императоров династии Мин поили отваром этих грибов, чтобы продлить их молодость и уберечь их от болезней. Шиитаке выращивали в буддийских монастырях. Монахи считали целебные грибы подарком самого Будды. Они постукивали по чурбачкам с шиитаке деревянными молоточками, чтобы разбудить Будду и напомнить ему вложить в гриб целебные свойства. В действительности тем самым люди активизировали мицелий, получая в итоге обильный урожай. Для выращивания культуры использовали каштан и дерево шии. В наши дни шиитаке искусственно выращивают по всему миру.
Польза и вред
В шиитаке содержится лентинин, который оказывает мощное противоопухолевое действие, защищает от радиации, укрепляет иммунитет. «Грибные фитонциды» эффективно борются с вирусами. Эритоденин снижает уровень холестерина. Антиоксидант эрготионеин снижает артериальное давление, препятствует образованию тромбов, оказывает противовоспалительное действие. Продукт может вызывать аллергию и опасен для организма при чрезмерном употреблении.
Какие грибы шиитаке на вкус
Деликатес обладает нежным приятным вкусом, напоминающим шампиньоны и белые грибы.
Как это есть
В Японии с шиитаке готовят суп мисо, в Таиланде — жареные и паровые блюда. Перед употреблением продукт требует обработки: его сушат, жарят, варят, маринуют, замораживают. Сухие грибы перед применением замачивают.Шиитаке сочетаются с овощами, мясом, рыбой, птицей, рисом. Деликатес приправляют чесноком, соевым соусом.
Как и сколько хранить
Свежий продукт хранят в холодильнике в бумажной или полиэтиленовой упаковке до 2 недель. В морозилке деликатес хранится до 6 месяцев, в сушеном виде — до 12 месяцев.
Любопытные факты
В Ботаническом саду МГУ проходит «Грибной фестиваль», где можно попробовать и купить деликатесные грибы, в том числе шиитаке.
Продукт по целебным свойствам сравним с женьшенем.
Экстракты, порошки и настойки из грибов используются для похудения.
Считается, что употребление деликатеса придавало коже гейш особую красоту и бархатистость.
