Рамен с грибами

Рецепт с фото

Приступая к приготовлению рамена с грибами, уделите внимание выбору самих грибов. Лучше использовать сухие шиитаке или вешенки. Шиитаке — с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и большим количеством витаминов. Выбрать их помогут простые общие правила: срок годности и целостность упаковки. Вешенки выбирайте молодые и небольшие по размеру, без темных пятен. В молодых грибах содержатся минеральные соли и витамины. Крупные особи будут менее вкусными и полезными, а ко всему прочему еще и жесткими.

Калории

65.2 ккал

Белки

2.42 г

Жиры

2.29 г

Углеводы

8.8 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Грибы шиитаке

250 г

Репчатый лук

120 г

Морковь

120 г

Болгарский перец

50 г

Молотый имбирь

1.5 г — 0.5 ч. л.

Соевый соус

80 г — 80 мл

аллерген

Лапша удон

150 г

аллерген

Бульон

1000 г — 1 л

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Для подачи

Зеленый лук

по вкусу

Белый кунжут

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Для обжарки используйте кокосовое или оливковое масло. Также не менее вкусными и более полезными получатся овощи, пожаренные на бульоне.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Морковь очистите и нарежьте соломкой или натрите на терке. Лук и перец очистите, ополосните и нарежьте соломкой. Грибы промойте. Если используете шиитаке, предварительно залейте их горячей водой на 2 часа. Если готовите с вешенками, выкладывайте их в кастрюлю без предварительной обработки.

Приготовление

Шаг 2

Сварите бульон с грибами. Выложите грибы в кастрюлю, влейте бульон или воду. Дайте воде закипеть и варите грибы 15 минут.

Шаг 3

Приготовьте овощи. Сковороду поставьте на средний огонь и влейте растительное масло. Когда оно нагреется, добавьте морковь, лук и болгарский перец. Обжаривайте примерно 5 минут. Затем влейте соевый соус, всыпьте имбирь. Убавьте огонь до минимума и тушите овощи 10 минут.

Шаг 4

Отварите лапшу. Следуйте инструкции на упаковке лапши. Обычно пшеничная или яичная лапша варится 7-10 минут в кипящей воде. По вкусу в процессе варки можно добавить соевый соус или другие специи.

Шаг 5

Проварите ингредиенты супа. В кастрюлю с грибами выложите жареные овощи и готовую лапшу. Томите все вместе еще приблизительно 5 минут. Далее выключите огонь.

Подача

Шаг 6

Подавайте рамен горячим, посыпав сверху нарезанной свежей зеленью и кунжутом. Традиционно рамен едят при помощи палочек, также подается фарфоровая или фаянсовая ложка особой формы для бульона.