Пельмени ба-ван

Рецепт с фото

Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма

Калории

132.25 ккал

Белки

3.81 г

Жиры

3.56 г

Углеводы

21.94 г

Занятость

15 мин

Общее время

50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для пельменей

Клейкая рисовая мука

240 г

Картофельный крахмал

450 г

Вода

1100 г — 1.1 л

Грибы шиитаке

150 г — 6 шт.

Свиной фарш

450 г

Соевый соус

45 г — 3 ст. л.

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Зеленый лук

по вкусу

Соус кисло-сладкий

по вкусу

аллерген

Консервированные побеги бамбука

250 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Если используете сушенные грибы шиитаке, то замочите их в воде на 10-15 минут, чтобы они стали мягкими. Разморозьте фарш. Подготовьте пергамент для выпечки, пароварку или специальную вставку для готовки на пару.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте рисовую муку с водой в кастрюле и варите на сильном огне, постоянно помешивая, до закипания. После этого уменьшите огонь, добавьте крахмал и тщательно перемешайте, чтобы смесь стала однородной. Дайте тесту остыть.

Тесто будет очень липким, поэтому для работы с ним лучше использовать ложку или силиконовую лопатку, смазанную растительным маслом или водой.

Шаг 3

Выложите нарезанные грибы в разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте 1 минуту.

Шаг 4

Добавьте свинину и побеги бамбука, жарьте до готовности мяса, пока оно не выпустит сок. При этом разбивайте комочки фарша лопаткой.

Шаг 5

Приправьте начинку соевым соусом, сахаром, солью и перцем. Перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты.

Для остроты можно добавить немного перца чили.

Шаг 6

Разрежьте пергаментную бумагу на квадраты (примерно 10×10 см). Слегка смочите руки водой и сформируйте из теста тонкие лепешки. Поместите немного начинки в центр каждой лепешки и накройте сверху вторым слоем теста. Защипните края.