Пищевая ценность
История появления
Готовить яблочный уксус люди умели еще 7 тысяч лет назад. От вавилонян и финикийцев рецепт сбраживания яблочного сока перешел к грекам и римлянам. В V веке до нашей эры Гиппократ прописывал яблочный уксус, смешанный с медом, при кашле и простуде. Лечились яблочным уксусом и в Африке и Китае.
Польза и вред
Яблочный уксус содержит магний, фосфор, марганец, аминокислоты. Богат антиоксидантами, которые помогают поддерживать здоровье клеток, а также устраняют свободные радикалы. Обладает противогрибковыми свойствами. Является естественным слабительным средством. Его употребляют в пищу желающие похудеть. Не рекомендуется при заболеваниях желудочного-кишечного тракта и индивидуальной непереносимости.
Какой яблочный уксус на вкус
У яблочного уксуса мягкий кисловатый вкус. Его можно подсластить, добавив мед или кленовый сироп.
Как это использовать
Существует немало рецептов использования яблочного уксуса в лечебных целях: его смешивают с водой в очень малых пропорциях. На его основе можно также готовить прохладительные напитки. Основное применение уксуса в кулинарии: с ним готовят соусы, салаты, маринуют мясо и добавляют его при консервации продуктов.
Как и сколько хранить
Храните яблочный уксус в герметичном контейнере в прохладном темном месте вдали от солнечного света. Хранить яблочный уксус в холодильнике не требуется — это не увеличивает срок его хранения.
Любопытные факты
Не меньше вариантов применения, чем в кулинарии, найдется уксусу в домашнем хозяйстве: с ним стирают, гладят и очищают поверхности от самых разных загрязнений.
В промышленности уксус производят из непищевого сырья: нефти, газа, древесных опилок.
Всего существует 9 видов уксуса, применяемых в кулинарии.
