Аджика из зеленых помидоров

Рецепт с фото

В Россию аджику привезли офицеры царской армии, которые пробовали ее во время войн на Кавказе в XVIII-XIX веках. В настоящей кавказской аджике не используются лук, яблоки, помидоры или морковь — такие рецепты распространились в странах СНГ гораздо позже. Этот рецепт описывает приготовление аджики из зеленых помидоров на зиму. Чтобы употреблять зеленые помидоры в пищу, их нужно сначала термически обработать или вымочить.

Калории

59.97 ккал

Белки

1.23 г

Жиры

3.39 г

Углеводы

6.77 г

Занятость

1 ч

Общее время

13 ч

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Зеленые помидоры

2000 г — 2 кг

Острый стручковый зеленый перец

40 г — 2 шт.

Петрушка

50 г

Черный перец молотый

10 г — 2 ч. л.

Красный жгучий перец

7.5 г — 1.5 ч. л.

Хмели-сунели

5 г — 0.5 ст. л.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Сахар

70 г

Яблочный уксус 6%

45 г — 3 ст. л.

Подсолнечное масло рафинированное

75 г — 75 мл

Для подачи

Кинза

40 г

Сушеный розмарин

18 г — 6 веточка

Cделать более полезным

Для равномерного распределения всех специй (перец черный и красный молотый, хмели-сунели) в блюде, сначала отдельно смешайте их в емкости.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Перец и томаты помойте. Из перца вычистите семена, у помидоров удалите плодоножку. Все сухие компоненты отмерьте и насыпьте в небольшие емкости. Петрушку переберите и промойте, затем просушите. Кинзу для подачи переберите, помойте и разделите на небольшие веточки. Приготовьте и простерилизуйте банки и крышки для консервирования.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте томаты и перец. Томаты нарежьте четвертинками. Перцы нарежьте дольками. Томаты, перец и петрушку измельчите в блендере.

Шаг 3

Потушите овощную смесь. Овощную смесь положите в сковороду или кастрюлю, налейте подсолнечное масло и доведите до кипения, добавьте черный и красный перец, хмели-сунели, соль, сахар, уксус, размешайте и варите в течение 30 минут.

Шаг 4

Переложите аджику в банки. Готовую аджику разложите по небольшим стерильным банкам в горячем виде. Закрутите и остудите в течение 12 часов. Храните при комнатной температуре.

Подача

Шаг 5

Выложите аджику в небольшой соусник, соусник поставьте на блюдо, украшенное веточками кинзы и розмарина. Сверху на аджику также положите листочек кинзы.