Пищевая ценность
История появления
Человек начал есть икру примерно 2000 лет назад. Есть сведения, что рыбью икру употребляли в пищу еще древние финикийцы и египтяне. Позже икру начали засаливать, чтобы дольше сохранить. Ее сушили и брали с собой в дорогу охотники и рыбаки.
До XIX века в Европе икру насмешливо называли «рыбьими яйцами» и не особенно жаловали. Перемены произошли ближе к XX веку, когда один французский кулинар попробовал в Петербурге черную икру — она ему настолько понравилась, что он писал о ней в письме в Париж с восторгом и восхищением. Самой большой популярностью икра минтая сейчас пользуется в Японии и Корее.
Польза и вред
В икре минтая содержится фосфор, натрий, витамины группы В, витамины Е и С, полезные жиры. В большом количестве такая икра не рекомендована гипертоникам, а также противопоказана людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какая икра минтая на вкус
Настоящая икра минтая — светло-бежевых оттенков с мелкими икринками. У такой икры однородная консистенция, она легко намазывается на хлеб. Имеет характерный рыбный запах и вкус с легкой горчинкой.
Как это есть
Минтаевую икру подают как самостоятельную закуску, ее используют как намазку для бутербродов и сэндвичей, добавляют в соусы, спреды, салаты.
Как и сколько хранить
Герметично закрытая банка икры минтая может храниться в холодильнике до пяти месяцев. Срок хранения открытой банки — не больше 1-2 дней.
Любопытные факты
Ястыки, из которых извлекают икру, тоже деликатес: их солят и коптят.
Известно, что в Корее икру минтая ели уже в XVII веке. Об этом есть запись в королевском журнале, где значится, что такую икру подали вместо тресковой — это считалось недопустимым.
Если минтаевая икра розового или красного цвета — значит в нее точно добавлены красители.
