Пищевая ценность
История появления
По легенде, однажды пророк Моисей жарил рыбу. Когда та прожарилась с одной стороны, огонь в очаге неожиданно погас. Моисей осерчал, бросил рыбу в море, и там она ожила. Так появилась камбала – с одной стороны темная, «прожаренная», с другой – белая. Изначально, камбала ничем не отличалась от других рыб. Мутация произошла из-за пристрастия камбалы к малоподвижному придонному образу жизни. Сегодня эта рыба обитает в Атлантике, Балтийском, Белом, Карском, Охотском морях. В Черном море водится камбала калкан, есть и речная камбала – глосса. Мировые лидеры по добыче камбалы – Нидерланды и Дания.
Польза и вред
Рыба богата витаминами А, Е, В1, В3, В6, В12, С. Высокое содержание в этой рыбе микроэлементов положительно влияет на костную и на сердечно-сосудистую системы. Мясо камбалы на 20 % состоит из белка, поэтому оно хорошо усваивается ЖКТ. При этом камбала может вызвать аллергию. Людям с непереносимостью белка не рекомендуется употреблять камбалу в пищу.
Какая камбала на вкус
Вкус камбалы нежный и сладковатый
Как это есть
Камбалу запекают, тушат, готовят на пару, жарят. Наиболее популярнакамбала в кляре. Перед приготовлением с камбалы снимают кожу, в противном случае у блюда будет неприятный резкий запах. Камбала хорошо сочетается с рисом, овощами, пастой, картофелем, белым вином.
Как и сколько хранить
Мясо камбалы очень нежное, поэтому для хранения его лучше заморозить в пищевой пленке. Хранить можно только потрошеную рыбу. В холодильнике камбалу допустимо держать не более двух дней, в морозилке – до четырех месяцев.
Любопытные факты
Самая большая камбала весила 105 кг при двух метрах в длину.
Камбала может изменять цвет в зависимости от дна.
Камбала – единственная рыба, замеченная на дне Марианскойвпадины.
Морская камбала составляет большую часть рыбного рациона датчан.
