Пищевая ценность
История появления
Урбеч — продукт, впервые появившийся в горах Кавказа несколько столетий назад. Жители этих мест, уходившие надолго в горы пасти скот или охотиться, нуждались в сытном, хорошо сохраняющим свои свойства продукте для поддержания сил. Таким продуктом стала питательная паста из высушенных и растертых семян льна. Это был первый урбеч. Позже к нему стали добавлять семена других растений и орехи. Появились тыквенный, кунжутный, арахисовый и другие виды этого продукта.
В XX веке стали изготавливать урбеч из мякоти кокоса. Продукт отличается от обычной ореховой пасты тем, что его ингредиенты не обжариваются, а высушиваются при температуре не выше 45°С, что сохраняет в них большую часть витаминов и минералов.
Польза и вред
Урбеч — паста, получаемая из природного сырья, не прошедшего высокотемпературную обработку, поэтому обладает почти всеми полезными свойствами свежего продукта. Кокосовый урбеч содержит большое количество белка, жирных кислот, клетчатки, фруктозы, биологически активных веществ. В его составе есть витамины группы В, витамины А и С, йод, фосфор, калий, йод и много других веществ, необходимых организму человека.
Урбеч рекомендован при сахарном диабете, так как большое количество жиров замедляет всасывание углеводов и не приводит к резкому подъему уровня сахара в крови. Продукт является хорошим профилактическим средством от атеросклероза и гипертонии, помогает сохранить зрение, улучшает иммунитет и защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов, нормализует обмен веществ и работу щитовидной железы.
Урбеч содержит много калорий, поэтому при его употреблении следует соблюдать меру. Противопоказаниями применения кокосового урбеча служат индивидуальная непереносимость и болезни ЖКТ в период обострения.
Какой кокосовый урбеч на вкус
Кокосовый урбеч обладает приятным, сладким маслянисто-сливочным вкусом и легким ароматом кокоса.
Как это есть
Кокосовый урбеч намазывают на тосты и подают к чаю, используют для создания сложных десертов, добавляют в йогурты, мороженое, в крем для кондитерских изделий. Урбеч можно применять как прослойку между коржами при приготовлении тортов и пирожных, и как наполнитель для конфет.
Как и сколько хранить
Кокосовый урбеч следует хранить при температуре от +2 до +20°С в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей месте. Срок хранения: 6 месяцев.
Любопытные факты
Кокосовый урбеч используют не только в кулинарии, но и в косметологии.
Урбеч из мякоти кокоса способен улучшить мужское и женское репродуктивное здоровье, а также является природным афродизиаком.
Кокосовая мякоть содержит цитокины — вещества, препятствующие развитию воспалительных процессов. Цитокины могут принести пользу организму человека и при ОРВИ, и при воспалении мышц.
