Пищевая ценность
История появления
Поскольку этот вид лососевых водится только в холодных водах, рыба была хорошо знакома древним северным прибрежным народам. Ее жарили на кострах, варили похлебки, вялили, а позже, с открытием процесса копчения, начали коптить.
Польза и вред
Копченая горбуша сохраняет часть веществ, полезных для человеческого организма: фосфор, йод, серу, витамин РР. Копченую горбушу не рекомендовано есть людям с аллергией, а также гипертоникам. В продукте много соли, что способствует повышению артериального давления.
Какова копченая горбуша на вкус
Мясо горбуши светло-оранжевое, нежное, рассыпчатое. Имеет характерный рыбный и копченый привкус.
Как это есть
Такую горбушу подают к столу как самостоятельную закуску, добавляют в салаты, готовят с ней бутерброды.
Как и сколько хранить
Горбуша холодного копчения может храниться в холодильнике около 10 дней. Рыба горячего копчения сохраняется в холодильнике не более трех суток.
Любопытные факты
Копчение уничтожает в рыбе большую часть жирных кислот Омега-3.
По мнению диетологов, горбуша горячего копчения больше вредит здоровью, чем рыба холодного копчения. В последней практически нет канцерогенов.
Свое название горбуша получила из-за небольшого выступа на спине, напоминающего горб.
