Пищевая ценность
История появления
Исходная территория произрастания льна — Китай, Индия и Южная Европа. На Руси растение возделывали веками, а семена льна-долгунца возрастом 4 тысячи лет нашли при раскопках древних поселений человека в современной Вологодской области. Сейчас лён выращивают и перерабатывают на широких территориях в Европе, Азии, Северной Африке и Северной Америке. Помимо использования стеблей льна в производстве тканей, из его семян веками, если не тысячелетиями, отжимают масло. В Древней Греции это было известное лекарственное средство от воспалений и язв. В наши дни льняное масло также используется как биологически активная добавка и кулинарный компонент в холодных блюдах.
Польза и вред
Льняное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты, калий, марганец, железо, витамины А, Е, D, В. Масло обладает противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. В народной медицине оно используется как натуральное, мягкое слабительное средство. Масло полезно для работы сердечно-сосудистой системы, оно защищает организм от старения. Льняное масло не рекомендуют употреблять при атеросклерозе, гепатите, холецистите, гипертонии, беременности и кормлении грудью.
Какое льняное масло на вкус
У льняного масла слабый, неактивный, чуть горьковатый вкус и травянистый аромат. Резкие вкус и запах свидетельствуют об испорченности продукта.
Как это есть
Льняное масло нельзя подвергать термической обработке, при нагревании оно загорается и дымит. Поэтому наиболее частый вариант использования — заправка холодных салатов, закусок, печеных овощей, соленых грибов и квашеной капусты. Масло можно добавлять в кашу, творог, винегрет и супы.
Как и сколько хранить
При контакте с воздухом и попадании прямых солнечных лучей льняное масло быстро окисляется и портится. Его хранят в герметично закупоренных бутылках из темного стекла или в керамических кувшинах. Срок годности масла с момента изготовления — 12 месяцев. После вскрытия упаковки продукт нужно хранить в холодильнике и употребить за 30 дней.
Любопытные факты
Всего 2 мл нерафинированного льняного масла полностью покрывают суточную потребность организма в Омега-3.
В льняном масле допустимо образование осадка.
Косметические маски с льняным маслом улучшают состояние кожи лица.
Из льняного масла производят олифу и лакокрасочные изделия.
Из семян льна не только отжимают масло, но и изготавливают муку.
