Пищевая ценность
История появления
Родина лаванды — Средиземноморье. В эпоху античности растение использовали в косметических, гигиенических, медицинских целях. Древнегреческий целитель Гиппократ писал, что лаванду полезно употреблять при заболеваниях печени и селезенки, усталости мозга. В Древнем Египте ароматные веточки использовали как благовоние. В Центральную Европу растение попало из Римской Империи. Его начали выращивать в монастырских садах: считалось, что вечнозеленый кустарник способен отпугнуть ведьм и самого дьявола. Душистые цветы использовали в приготовлении парфюма, а позже начали добавлять в пищу. Например, королева Англии Елизавета I любила варенье из лаванды. В Россию растение попало в XVIII веке. С 1930-х годов лаванду выращивают в Крыму для получения эфирного масла. Растение применяется для приготовления разнообразных блюд французской, итальянской, испанской кухни.
Польза и вред
Лаванда содержит сложные эфиры, дубильные вещества, урсоловую кислоту, кумарин, герниарин, обладает антисептическим, успокаивающим, спазмолитическим действием. Употребление в пищу этого растения помогает снизить артериальное давление, улучшить аппетит, нормализовать кислотность желудка, справиться со стрессом. В отдельных случаях может вызывать аллергию.
Какая лаванда на вкус
У лаванды пряный вкус с горькими нотками, сладкий цветочный аромат с травянистым оттенком.
Как это есть
Продукт добавляют в чай, овощные, рыбные, грибные супы, салаты, соусы, алкогольные и безалкогольные напитки. С ним пекут итальянское печенье фролини, делают творожный сыр, варенье, мороженое, шоколад. В США измельченную сушеную лаванду используют как приправу, замену черному перцу. Растение сочетается с жареной и тушеной бараниной, тушеными овощами, мятой, мелиссой, тимьяном, чабрецом, шалфеем.
Как и сколько хранить
Сухую лаванду хранят в темном сухом месте, в стеклянной или керамической таре, плотно закрывают крышкой. Срок годности — 1 год.
Любопытные факты
Болгария — крупнейший в мире производитель лаванды.
Во французском Провансе ежегодно проходит фестиваль лаванды. Проводятся соревнования по сбору растения, устраиваются парады. Там же существует и музей лаванды.
В Японии лавандовое масло используют для ароматизации торговых залов. Считается, что запах растения поднимает посетителям настроение, побуждая совершать покупки.
