Пищевая ценность
История появления
Пресное тесто появилось в обиходе человека с древнейших времен. В его составе было только два ингредиента: перетертые в муку злаки и вода. Из простого пресного теста готовили хлеб, лепешки, лаваши, галушки и пампушки. Добавление в рецептуру дрожжей позволило расширить круг применения и готовить из теста пироги с начинками, а также использовать его во время религиозного поста, когда употребление продуктов животного происхождения запрещено. Археологи считают, что добавлять дрожжи в выпечку начали около 1200 года до н. э. в Древнем Египте.
Польза и вред
В пресном дрожжевом тесте содержатся витамины группы В и С. Если при замешивании добавлено растительное масло, продукт обогащен витамином Е. Выпечка из такого теста богата магнием, фосфором, цинком и кальцием, хорошо насыщает, заряжает энергией и повышает свертываемость крови. Переедание может привести к дисбактериозу. Не рекомендуется пресное дрожжевое тесто при ожирении и индивидуальной непереносимости ингредиентов.
Какое пресное дрожжевое тесто на вкус
В сыром виде не употребляется. В составе выпечки имеет нейтральный, хлебный вкус.
Как это есть
Пресное дрожжевое тесто подходит для пирогов и пирожков с грибной, мясной, рыбной, куриной начинками. Сочетается с любыми фруктами и ягодами. Если замесить в тесто муку из твердых сортов пшеницы, получится основа для пиццы.
Как и сколько хранить
Тесто в пищевой пленке можно хранить в холодильнике 2—3 дня. В замороженном виде продукт сохранит свои свойства на две недели.
Любопытные факты
Размораживать заготовленное впрок тесто лучше без резких перепадов температур. Рекомендуют переложить тесто из морозилки на ночь в холодильник, а потом вытащить и оставить на несколько часов при комнатной температуре.
Знахари делали из пресного теста лечебные лепешки, но не для употребления внутрь, а для наружного применения. К муке подмешивали мёд, скипидар, травяные настои и прикладывали к больному месту.
Чтобы изделия из пресного дрожжевого теста получались более ароматными, в некоторых рецептах предлагают вместо растительного масла добавлять масла их орехов, например, из грецкого.
