Пищевая ценность
История появления
Свое право на изобретение багетов оспаривают французский и австрийские кулинары. Большинство исследователей склонно считать, что багет — продукт венской кухни. Во франции это хлебобулочное изделие стало знаменитым после того, как в первой половине XIX века в Париже открылась «Венская булочная», в которой выпекались багеты. Современный рецепт ржаного багета был придуман в 1920 году, он позволяет выпекать этот вид хлеба в короткие сроки. В настоящее время ржаной багет продается в тех магазинах, при которых устроена своя пекарня. Этот вид хлеба лучше всего есть в первые несколько часов после изготовления, позже он становится более черствым и менее душистым.
Польза и вред
Ржаной багет содержит большое количество витаминов, клетчатки и незаменимых аминокислот, при этом такой хлеб менее калориен, чем белый. Продукт содержит минеральные вещества, такие как кальций, цинк, селен, медь, молибден, фосфор. Употребление ржаного багета в пищу улучшает работу нервной системы, укрепляет ногти и волосы, защищает организм от действия свободных радикалов, замедляет процесс старения. Полезные вещества, входящие в состав этого хлебобулочного изделия препятствуют развитию артрита и благоприятно влияют на остроту зрения. Ржаной багет не рекомендуется есть людям, страдающим язвенной болезнью, кишечными коликами и гастритом с повышенной кислотностью. Употребление продукта в большом количестве, может привести к повышенному газообразованию и к набору лишнего веса.
Какой ржаной багет на вкус
Ржаной багет скрывает под тонкой хрустящей корочкой воздушный пористый мякиш, обладает приятным вкусом и запахом.
Как это есть
Ржаной багет едят как самостоятельный продукт, а также используют для создания бутербродов с применением сыра, масла или ветчины. Багет часто подают к столу в дополнение к супам и бульонам, к блюдам из морепродуктов (считается, что ржаной багет гармонично сочетается с устрицами).
Как и сколько хранить
Ржаной багет хранится в бумажном или специальном пергаментном пакете при температуре не ниже +6 ℃ в течение 3 дней, но вкуснее всего продукт в первые несколько часов после изготовления.
Любопытные факты
Главные любители багетов, французы, ежегодно съедают около 6 миллиардов багетов.
Чтобы хлеб в процессе хранения не терял свои вкусовые свойства, продукты из ржаной муки хранят отдельно от белого хлеба.
По правилам этикета ржаной багет во время еды не режут, а отламывают руками.
