Пищевая ценность
История появления
Агава родом из Мексики. Это растение предпочитает сухие тропические высокогорные плато, устойчиво к засухе. Цветки агавы по ночам опыляют летучие мыши. В Европу агаву завезли в эпоху освоения Америки и выращивают с тех пор в теплых регионах в качестве декоративного растения. Сироп агавы по-прежнему производят в основном в Мексике и прилегающих странах. В России он стал известен в последние пару десятилетий на волне интереса к веганскому питанию.
Польза и вред
Сироп агавы содержит витамины группы В, магний, железо, кальций. Несмотря на всю свою сладость, он не вызывает скачка сахара в крови и выработки инсулина, а значит, в небольших количествах его можно даже диабетикам.
Этим продуктом не рекомендуется злоупотреблять: он приводит к ожирению, нарушениям метаболизма и сердечно-сосудистым заболеваниям. При нарушении работы печени сироп агавы не рекомендуется, а при склонности к аллергии — может вызвать нежелательные реакции.
Какой сироп агавы на вкус
У сиропа приторно сладкий карамельный вкус. Он ощутимо слаще сахара, с фруктовым послевкусием.
Как это использовать
Сироп агавы используется как подсластитель в самых разных случаях. Его добавляют в напитки, выпечку, кашу. Им поливают вафли, блины и оладьи. Сиропом можно подсластить варенье, джем, сорбет, смузи, супы-пюре, алкогольные коктейли.
Как и сколько хранить
Сироп агавы хранят в темном месте без прямых солнечных лучей. Срок годности — от 12 до 24 месяцев.
Любопытные факты
Из листьев агавы делают сырье для бумаги, веревок и ткани.
Темный сироп агавы считается более полезным, так как он меньше подвергается термической обработке и фильтрации.
Сироп агавы получают в том числе из голубой агавы — той самой, из которой делают текилу.
В одной из теплиц Бостона голубая агава возрастом 50 лет выпустила цветущий побег 10-метровой высоты. Специально для него в крыше прорубили отверстие.
