Пищевая ценность
История появления
Впервые тильзитер стали готовить в XIX веке в Восточной Пруссии. Позже – в Швейцарии, но по-другому рецепту: у такого сыра более ровная текстура и приглушенный вкус. До сих пор в городе Неман Калининградской области идет производство тильзитера в сыроварне «Тильзит-Рагнит».
Польза и вред
Тильзитер богат полезными жирными кислотами, витаминами и группой минералов, оказывающих благоприятное воздействие на работу организма. Однако стоит помнить об умеренном потреблении сыра, чтобы избежать сильных отеков, задержки жидкости, замедления метаболизма.
Какой тильзитер на вкус
Сыр имеет нежный соленый вкус, натуральное послевкусие составляют молоко и сливки. Может иметь ярко выраженный пряный аромат и привкус за счет добавленных специй. Есть три вида тильзитера различных по вкусу и консистенции: зеленая марка – сыр на пастеризованном молоке, с натуральным мягким вкусом; красная марка – сыр с необычным вкусом, ярким, резким запахом, в основе которого непастеризованное молоко; желтая марка – сыр с натуральным молочным ароматом и нежным вкусом с добавлением сливок.
Как это есть
Тильзитер уже готов к употреблению. На стол он может подаваться в качестве нарезки с медом и орехами. Хорошо соседствует с выпечкой и хлебом, является пикантным дополнением для многих салатов и горячих блюд из мяса и рыбы.
Как и сколько хранить
Срок годности натурального по составу сыра – не больше месяца при условии герметичной упаковки и хранения в холодильнике. Желательно не оставлять сыр без упаковки, чтобы избежать зачерствления, образования корки и плесени.
Любопытные факты
По статистике, из 100 литров коровьего молока производится 9 килограммов тильзитера.
Коричневая корочка – особенность тильзитера, появилась благодаря созреванию сыра в темных помещениях около 5-7 недель при влажном климате.
В Германии (на родине сыра) тильзитер принято есть с черным хлебом, запивая темным пивом.
