Хрустящие картофельные палочки с сыром и томатным соусом

Рецепт с фото

Отличная закуска для детского праздника, просмотра футбольного матча, простой встречи с друзьями или семейного киновечера. Жарятся картофельные палочки во фритюре. Снаружи они получаются румяными и хрустящими, а внутри — нежными и вкусными. Можно подать их с любым соусом или просто с кетчупом. Это простое блюдо едят как горячим, так и холодным.

Калории

348.71 ккал

Белки

2.51 г

Жиры

32.13 г

Углеводы

14.65 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Картошка

300 г

Тильзитер

30 г

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Кукурузный крахмал

50 г

Растительное масло

220 г — 220 мл

Томатная паста

50 г

Вода

50 г — 50 мл

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Сушеный базилик

2 г — 1 ч. л.

Розовый (красный) перец

1 г

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать картофельные палочки полезнее, вместо фритюра запеките их в духовке с минимальным количеством масла.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите картофель от кожуры. Снимите шелуху с чеснока.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте очищенный картофель ломтиками толщиной 1 см, положите в кастрюлю. Залейте водой и варите 20 минут. Потом слейте воду, посолите. Разомните толкушкой в пюре. Переложите в миску.

На варку картофеля может потребоваться меньше времени. Все зависит от его сорта и размера ломтиков. Проверять готовность овоща можно острым ножом. Если картофель легко протыкается, то он готов.

Шаг 3

Натрите сыр на мелкой терке. Добавьте в горячий картофель и быстро перемешайте. Добавьте кукурузный крахмал, снова все перемешайте. Получится плотное картофельное тесто.

Шаг 4

Положите тесто в небольшой полиэтиленовый пакет. Распределите его по пакету так, чтобы получился ровный пласт толщиной 1 см. Уберите в морозилку на 1 час.

Распределять тесто можно при помощи скалки.

Шаг 5

Достаньте картофельное тесто из морозилки, снимите пакет. Нарежьте на палочки шириной 1 см.

Шаг 6

Разогрейте 1 стакан растительного масла во фритюре или в сотейнике. Жарьте картофельные палочки на среднем огне по 1-2 минуте.

Сразу выкладывайте картофель на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Шаг 7

Разогрейте 1 ст.л. растительного масла для соуса в сотейнике. Выдавите чеснок и обжарьте его 30 секунд на среднем огне. Добавьте томатную пасту, воду, базилик, красный молотый перец и соль. Перемешайте. Доведите до кипения и варите на слабом огне 3 минуты.