Пищевая ценность
История появления
Сливовые деревья разных видов повсеместно растут в умеренном поясе Северного полушария. Дикая слива дает довольно кислые плоды, поэтому люди на протяжении нескольких столетий выводили более пригодные в пищу садовые виды. В ходе селекционных работ ботаники скрестили терн с алычой и получили растение с таким же набором хромосом, как у домашней сливы. В Россию слива попала в середине XVII века из Западной Европы. Первые саженцы высадили в подмосковном царском саду в селе Измайлово. Деревца не были готовы к суровой зиме и слабо плодоносили. Тогда сливовую мякоть использовали в основном для приготовления варенья и повидла. С распространением в середине ХХ века бытовых холодильников сливы стали запасать методом заморозки. Плоды замораживают целиком или половинками, попутно удаляя косточки.
Польза и вред
Заморозка позволяет сохранить в сливах множество полезных веществ, свойственных свежим фруктам. Витамины группы В, бета-каротин, калий, кальций, магний поддержат иммунитет организма и будут способствовать укреплению сердечной мышцы. Сливы обладают слабительным и мочегонным средством. Не рекомендуется продукт при ревматизме и заболеваниях ЖКТ: гастрите, дуодените, язве. В редких случаях возможна аллергия на сливу.
Замороженная слива на вкус
Яркий, фруктовый, кисло-сладкий вкус с терпким, вяжущим послевкусием.
Как это есть
Замороженную сливу можно использовать для приготовления пирогов, тортов, десертов, коктейлей и соусов, например, ткемали. Из целых слив с косточкой варят компот. Со сливами можно запекать утку или свинину.
Как и сколько хранить
Замороженные сливы при температуре -10 ℃ хранятся до 6 месяцев, при температуре -19℃ — до 9 месяцев. Повторному замораживанию после оттаивания не подлежат.
Любопытные факты
Перед заморозкой промытые и очищенные сливы просушивают на доске или противне. Это нужно, чтобы плоды не слиплись в один большой комок.
Размораживать сливу лучше без участия микроволновки при комнатной температуре. От резкого перепада температур мякоть теряет в текстуре и вкусе.
Норма потребления свежих слив — 3-4 штуки в день. Людям со слабым желудком это количество надо делить на два.
Сизый восковый налет на сливах — это нормально. Это естественное природное покрытие плодов. Если налет не стирается, это говорит о применении химикатов при выращивании слив.
