Пищевая ценность
История появления
Россия долгое время не знала о морепродуктах. Креветки, устрицы, крабы стали завозить только в XVII–XVIII веке. Для хранения их поштучно окунали на морозе в воду, чтобы они обрастали льдом. В начале XIX века в дальневосточном регионе началась промышленная добыча морепродуктов. Главным объектом промысла в течение почти 100 лет был камчатский краб. В 1908 году в России начали производить консервы из морепродуктов на первом консервном заводе. В 20-х годах начался экспорт морепродуктов.Примечательно, что российские креветки практически полностью покрывают рынок США, Японии и Кореи. Россия же импортирует креветки из Дании и Канады. Это объясняется тонкостями экономики.
Польза и вред
Морепродукты богаты уникальным высокопитательным низкокалорийным белком. Содержащиеся в них полезные вещества обладают восстанавливающим и защитным действием, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, щитовидную железу, обменные процессы.
К сожалению, морепродукты часто вызывают аллергию, к тому же, в течение жизни они накапливают вредные химические элементы, и употребление продуктов из неблагополучных районов океана может стать причиной тяжелых отравлений.
Какие морепродукты на вкус
Текстура от нежной до упругой. Вкус рыбно-йодистый.
Как это есть
Со смесью замороженных морепродуктов можно приготовить супы, например, томатный, тайский суп, крем-супы с семгой, из цветной капусты или из шпината. Замороженные морепродукты в горячих блюдах отлично сочетаются с пастой, рисом, рыбой, овощами и даже фруктами. Такой коктейль также можно подать как отдельную закуску или в составе салата, например, с рукколой или морской капустой.
Как и сколько хранить
Морепродукты лучше употреблять свежими. Если такой возможности нет, ГОСТ позволяет хранить их при относительной влажности воздуха 90–95% и температуре ниже -18 °С — 21 сутки, при -12 °С…-10 °С — 14 суток. В холодильнике морепродукты хранятся максимум 3 дня.
Любопытные факты
Если морепродукты были сварены перед заморозкой, при термической обработке они меньше потеряют в объеме.
При выборе смеси стоит обратить внимание на ее состав: в некоторых до трети веса может составлять суррогат в виде крабовых палочек.
Креветки — самый дорогой компонент стандартной смеси морепродуктов.
