Пищевая ценность
История появления
Смесь пряностей карри родом из индийской кухни, причем в каждой деревне сотни лет могут использовать какой-то свой особенный рецепт. Пропорции и сами ингредиенты для карри зависят от растений, произрастающих поблизости. Желтый цвет пасте придает куркума, поэтому в местах, где этот компонент был недоступен, начали готовить зеленую и красную пасту карри. К примеру, в Таиланде куркуму заменяли на зеленый и красный перец чили, что привело к появлению более острых версий приправы. В наши дни желтую пасту карри можно найти в магазинах азиатских продуктов по всему миру.
Польза и вред
Желтая паста карри содержит разнообразные минералы и вещества-антисептики. Приправа обладает рядом противовоспалительных свойств, усиливает кровоток, стимулирует обмен веществ и улучшает пищеварение. Пасту не рекомендуют включать в рацион во время беременности и кормлении, а также людям с заболеваниями желудка, печени и почек.
Какая желтая паста карри на вкус
Паста придает блюдам богатый, насыщенный, пряный вкус и аромат.
Как это есть
Желтую пасту карри добавляют в бобовые и крупяные гарниры, овощные запеканки, тушеное мясо и курицу. Пастой можно приправлять супы на кокосовом молоке, рыбу, бульоны, разнообразные соусы, салатные заправки.
Как и сколько хранить
Желтая паста карри в сухом виде хранится 6 месяцев в темном прохладном месте в плотно закрытой пачке. Густую пасту карри хранят в холодильнике, срок годности — один месяц после вскрытия упаковки.
Любопытные факты
Пасту карри разводят водой, бульоном или кокосовым молоком и постепенно вводят в блюдо на ранней стадии готовки.
В желтую пасту карри могут добавлять мускатный орех, имбирь, лемонграсс, лук-шалот, галангал, корицу, каффир-лайм, чеснок.
Желтую пасту добавляют во многие вегетарианские блюда с тофу, нутом, чечевицей.
