Карри «Чаудер» с морепродуктами

Рецепт с фото

Чаудер — блюдо американской кухни, которое уходит корнями в Англию и Францию. Изначально это было простое рыбацкое блюдо, но сегодня без него сложно представить кухню Америки. С течением времени в суп стали добавлять бекон, овощи и сливки. Так получился сытный, с насыщенным вкусом и ярким ароматом суп чаудер.

Калории

108.28 ккал

Белки

5.91 г

Жиры

7.9 г

Углеводы

2.89 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

700 г — 700 мл

Помидоры в собственном соку

100 г

Сливки 33% жирности

300 г

аллерген

Сливочное масло

45 г

аллерген

Бекон

20 г

Креветки

250 г

аллерген

Кальмар

250 г

аллерген

Белое вино

45 г — 45 мл

аллерген

Картошка

80 г

Репчатый лук

40 г

Чеснок

20 г

Морковь

40 г

Желтый болгарский перец

30 г

Красный болгарский перец

30 г

Желтая паста карри

18 г

Соусы

Вустерширский соус

20 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите креветки от панцирей, а кальмары от внутренностей и глаз. Помойте и очистите овощи.

Приготовление

Шаг 2

Мелко нарежьте бекон. Все овощи нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.

Шаг 3

На сковороде растопите сливочное масло и выложите на него бекон. На среднем нагреве вытопите из бекона максимальное количество жира. Снимите бекон и половину масла со сковороды в отдельную емкость.

Шаг 4

В этой же сковороде обжарьте морепродукты, увеличив нагрев. Когда креветки поменяют цвет на красный, влейте белое вино и дайте ему выпариться. Снимите морепродукты со всеми соками со сковороды в отдельную емкость.

Шаг 5

Кастрюлю с толстым дном поставьте на нагрев вместе со сливочным маслом. Выложите в кастрюлю красный и желтый перец. Поджаривайте овощи до приобретения легкого золотистого цвета, затем снимите перцы к морепродуктам.

Шаг 6

В кастрюлю введите оставшееся от бекона масло, картофель, лук и морковь. Обжарьте слегка, добавьте вытопленный жир из бекона и карри-пасту. Уменьшите нагрев до среднего и, помешивая, распределите специи.

Шаг 7

Как только овощи слегка прижарятся, введите всю воду и томите на среднем огне до готовности картофеля и моркови. Далее введите сливки, томаты и продолжите томление еще 10-15 минут. Блендером слегка перетрите овощи в кастрюле.

Шаг 8

Далее в суп следует вернуть нарезанные морепродукты и перцы. Доведите суп по вкусу солью, соусом табаско и вустерским соусом. По желанию при слабом кипении можно выпарить суп до желаемой густоты.