Кабачковая икра на сковороде

Рецепт с фото

Кабачковая икра на сковороде — необыкновенно вкусная заготовка из жареных кусочков овощей. Готовится икра из кабачков на сковороде с растительным маслом. В перечне ингредиентов по рецепту — свежие сезонные овощи: кабачки, морковь, лук, помидоры, чеснок. Это целый кладезь полезных веществ, который можно сохранить на зиму благодаря быстрой обжарке и консервации. Икра из кабачков — низкокалорийный и легкоусвояемый продукт, популярный среди приверженцев диет.

Калории

92.35 ккал

Белки

2.27 г

Жиры

4.21 г

Углеводы

12.4 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок

300 г

Морковь

150 г

Репчатый лук

150 г

Помидор

250 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Столовый уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Для подачи

Гречка

100 г

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Сливочное масло

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать кабачковую икру на сковороде полезнее, выберите для обжаривания не подсолнечное, а оливковое масло холодного отжима.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте овощи. Очистите от кожуры морковь, лук, чеснок. Порежьте крупными кусочками лук и морковь. Измельчите чеснок в прессе. Порежьте кабачок кубиками. Подготовьте и простерилизуйте банки и крышки для консервации. Отварите гречку в подсоленной воде, заправьте сливочным маслом. Измельчите в блендере помидоры, шкурку удалите.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте овощи. В сковороде с высокими бортиками обжарьте на растительном масле лук и чеснок. Спустя 2-3 минут добавьте морковь. Обжарьте 4-5 минут до золотистого оттенка. Добавьте в сковороду к овощам нарезанный кабачок, перемешайте, обжаривайте 3-5 минут.Добавьте помидоры в сковороду.

Шаг 3

Приготовьте икру. Добавьте к овощам соль, сахар, перец, лавровый лист, а также томатную пасту. Перемешайте, тушите 35-40 минут. Измельчите овощи в пюре при помощи блендера. Прогрейте икру на медленном огне до кипения, влейте уксус, размешайте, переложите в банки и закройте крышками. Укутайте консервацию одеялом до полного остывания. Храните кабачковую икру в прохладном помещении.

Подача

Шаг 4

Подавайте кабачковую икру с гарниром из гречневой каши.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/2JQ