Баклажаны с гранатом

Рецепт с фото

Сочетание баклажана и граната так любят грузины, что в их кухне можно встретить много блюд с этим дуэтом. Россиянам в основном известны только закуски, например, рулетики из баклажанов с чесночно-ореховой начинкой и зернами граната. Но из этих ингредиентов также можно приготовить очень вкусное блюдо, которое подается на стол не только в качестве холодной закуски, но и в горячем виде как гарнир.

Калории

130.45 ккал

Белки

0.94 г

Жиры

11.42 г

Углеводы

6.47 г

Занятость

30 мин

Общее время

4 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Баклажан

1050 г — 5 шт.

Гранат

400 г — 1 шт.

Чеснок

1.5 г — 0.5 шт.

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Перец чили

15 г — 1 шт.

Винный уксус белый

36 г — 2 ст. л.

Кориандр

7 г — 0.5 ст. л.

Перец чили сушеный

7 г — 0.5 ст. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Растительное масло

230 г — 230 мл

Для подачи

Кинза

по вкусу

Армянский лаваш

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте баклажаны, гранат, перцы и чеснок. Уберите у перцев плодоножки и семена. Снимите шелуху с чеснока. Подготовьте блендер.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде 4 ст.л. растительного масла и выложите в него баклажаны. Посолите и жарьте до готовности с обеих сторон.

Шаг 4

Нарежьте болгарский перец крупными кусками и положите в чашу блендера вместе с зубчиками чеснока и перчиком чили. Измельчите ингредиенты до однородности.

За остроту в перцах чили отвечают семечки. Поэтому если вы хотите получить более острое блюдо, не убирайте их.

Шаг 5

Всыпьте в пюрированные овощи кориандр, сушеный перец чили и молотый черный перец, а также соль. Влейте уксус. Перемешайте.

Шаг 6

Переложите соус из измельченных овощей к баклажанам.

Шаг 7

Очистите гранат и извлеките из него зерна. Добавьте зерна к баклажанам и соусу. Все тщательно, но аккуратно перемешайте.

Шаг 8

Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло и залейте им баклажаны. Затяните посуду с овощами пленкой и дайте настояться 4 часа.

Подача

Шаг 9

Подайте баклажаны с гранатом вместе со свежей кинзой и лавашем, как это принято в Грузии.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/9i