Пищевая ценность
История появления
Родина красного перца — Южная Америка. В тропическом поясе этого континента растение одомашнили еще в доисторические времена. Европейцы узнали о перце в эпоху географических открытий, когда испанские путешественники прибыли на новые для себя земли. Для перевозки на дальние расстояния плоды высушивали и транспортировали связками или в измельченном виде. В Россию перец попал в XVII веке и был редкой диковинкой для богатых.
Польза и вред
Жгучий вкус чили обеспечивает вещество капсаицин. Оно обладает бактерицидными свойствами. Перец содержит витамины А, В, С, железо, цинк, калий. Он способствует перевариванию и усвоению тяжелой пищи, обладает мочегонным действием. Не рекомендуется употреблять излишне много перца, особенно при заболеваниях сердца и желудочно-кишечного тракта.
Какой перец чили сушеный на вкус
Яркий, жгучий, разогревающий вкус.
Как это есть
Сушеный перец чили добавляют в супы, соусы, маринады, подливы. Специей приправляют мясо, птицу, рыбу, крупы и салаты. Сушеный перец используют при консервировании овощей.
Как и сколько хранить
В сушеном виде чили хранится в защищенном от влаги месте от трех месяцев до года.
Любопытные факты
Сушеный чили входит в состав некоторых зубных паст как дезинфицирующий, заживляющий компонент.
Стручки сушеного перца чили не должны быть полностью лишены влаги. По текстуре они должны напоминать сухофрукты.
При измельчении сушеного перца в ступке или кофемолке нужно защищать руки и глаза, избегая попадания перца на кожу.
