Вегетарианский оливье

Рецепт с фото

Вегетарианский оливье готовится без колбасы, мяса и яиц. Зато в блюдо добавляются обжаренные с чесноком шампиньоны, которые придают салату интересный вкус. Заправляется блюдо чуть сладковатым винным уксусом и оливковым маслом. Получается не только очень вкусный, но и легкий, диетический салат.

Калории

108.55 ккал

Белки

1.91 г

Жиры

6.69 г

Углеводы

9.45 г

Занятость

25 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для вегетарианского оливье

Консервированный горошек

80 г

Картошка

240 г — 2 шт.

Шампиньоны

64 г — 2 шт.

Маринованные огурцы

100 г — 2 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Винный уксус белый

5 г — 1 ч. л.

Петрушка

4 г — 2 веточка

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте картошку и шампиньоны. Удалите у грибов темные пятна и почерневшее основание ножки. Ополосните чеснок и петрушку. Почистите чеснок.

Приготовление

Шаг 2

Выложите картошку в кастрюлю. Залейте холодной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 20-25 минут до готовности. Картошку остудите, почистите. Нарежьте кубиками.

Шаг 3

Нашинкуйте шампиньоны ломтиками. Очистите и пропустите чеснок через пресс. Разогрейте на сковороде на среднем огне половину оливкового масла. Выложите чеснок. Жарьте 1 минуту. Добавьте к чесноку грибы. Жарьте до золотистого цвета 8-10 минут.

Шаг 4

Нарежьте маринованные огурцы мелким кубиком. Измельчите петрушку. Выложите горошек из банки в дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.

Чтобы салат получился более нежным, перед нарезкой отделите стебли петрушки и нарежьте только листочки.

Шаг 5

Выложите в салатник картошку и жареные грибы. Добавьте огурцы, петрушку и горошек. Влейте остатки масла и винный уксус. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте салат.

Винный уксус можно заменить на обычный столовый.