Оригинальный оливье со свининой

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Салат оливье — блюдо, которое в преддверии Нового года готовят на кухне тысячи хозяек. Оливье считается одним из самых популярных салатов в России. Актуален оливье в любое время года, но чаще всего его готовят зимой. Салат оливье имеет множество способов приготовления, благодаря этому каждый имеет возможность приготовить блюдо по своему вкусу.

Калории

139.42 ккал

Белки

6.52 г

Жиры

10.29 г

Углеводы

4.88 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

500 г

Картошка

400 г

Морковь

150 г

Соленые огурцы

320 г

Куриное яйцо

200 г

аллерген

Консервированный горошек

200 г

Сметана

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Майонез

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Соль

10.5 г — 1.5 ч. л.

Cделать более полезным

Используйте вместо покупного майонеза домашний, приготовленный самостоятельно. Чтобы снизить калорийность салата, используйте в качестве заправки только сметану и откажитесь от картофеля. Вместо картофеля положите больше яиц. Оливье станет полезнее, если в него положить только белки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все продукты. Мясо и яйца тщательно промойте под проточной водой и осушите бумажными полотенцами. Из банки с зеленым горошком слейте жидкость.

Приготовление

Шаг 2

Мясо поставьте вариться в подсоленную воду. Оно будет готово через 40 минут.

На салат лучше взять нежирную часть свинины. Отлично подойдет мясо с лопаточной части, ошеек, филейная часть.

Шаг 3

В глубокую кастрюлю наберите воды, слегка посолите. Положите картофель и морковь, не очищая. Варите 10 минут. Проверьте готовность, проткнув овощ зубочисткой. Когда они сварятся, остудите в холодной воде.

Шаг 4

Отваренный картофель очистите от кожуры. Не используйте овощерезку. Ножом слегка подцепите кожуру и стягивайте. Нарежьте крупными кубиками размером около одного сантиметра.

Шаг 5

По истечении 40 минут варки выключите свинину. В кастрюлю наберите холодной воды. Достаньте готовое мясо и порежьте на небольшие кусочки.

Шаг 6

В кастрюле отварите яйца в течение 10 минут. Залейте холодной водой. Очистите от скорлупы. 

Чтобы легко очистились яйца, нужно перед варкой добавить в кастрюлю одну чайную ложку соды.

Шаг 7

Огурцы мелко покрошите, отожмите рассол при необходимости. Морковь очистите при помощи ножа, аккуратно поддевая и стягивая кожицу. Нарежьте кубиками среднего размера.

Шаг 8

В глубокую миску сложите все нарезанные ингредиенты. Всыпьте банку горошка. Добавьте сметану и майонез. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте, чтобы майонез и сметана равномерно распределились по салату.

Подача

Шаг 9

Украсьте салат зеленью и огурцами. Также, для креативной подачи салата, его можно выложить на плоское блюдо с помощью кулинарной разъемной формы. Например, можно использовать для подачи кулинарное кольцо, форму в виде яблока, сердца, звезды.