Полезный салат из брокколи с соусом из кешью

Рецепт с фото — Греческая, итальянская кухня

Брокколи— вид цветной капусты, чья популярность в мире постоянно растет. В пищу используются молодые стебли и бутоны овоща, а особенность приготовления такой капусты в минимальной тепловой обработке— так сохранятся все полезные свойства и витамины брокколи. Овощ идеально подходит для приготовления салатов, богатых витаминами и полезными аминокислотами. В сочетании с нежным и маслянистым вкусом орешков кешью, блюдо получится изысканным и питательным, не смотря на небольшое количество калорий.

Калории

347.47 ккал

Белки

3.59 г

Жиры

32.49 г

Углеводы

11.07 г

Занятость

25 мин

Общее время

25 мин

Сложность

1 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Брокколи

400 г

Оливковое масло

300 г

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Красный лук

70 г

Горчица

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Кешью

100 г

аллерген

Изюм

100 г

Вода

50 г

Лимон

50 г

Соль

7 г — 1 ч. л.

Белый кунжут

22 г — 1 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Попробуйте добавить в салат 2-3 веточки свежей петрушки. Так вкус салата приобретет приятные пряные нотки, кроме того петрушка богата витамином С, В и Е, содержит много фосфора, магния, цинка, а так же укрепляет организм и помогает бороться с вредными бактериями.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты, в необходимом по рецепту количестве. Брокколи промойте водой из-под крана и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Приготовление

Шаг 2

Лук сполосните и снимите кожуру. На разделочной доске с помощью острого ножа аккуратно порубите лук небольшими брусочками. В удобную посуду засыпьте лук и залейте его кипятком так, чтобы вода покрывала весь лук.

Шаг 3

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и всыпьте брокколи. Отваривайте капусту в кипящей воде не более 2-3 минут. Остудите и мелко нарежьте.

Шаг 4

В чаше блендера смешайте сок лимона, воду, горчицу, чеснок, масло оливковое и добавьте орешки кешью. Посолите по вкусу и взбейте все до однородной массы. Выложите капусту на блюдо, добавьте изюм, лук и соус.

Подача

Шаг 5

Подавайте салат на красивом блюде, посыпав семенами кунжута. А можно подать салат, выложив его на порционные тарелки с помощью специального салатного кольца, и украсив дольками лимона и помидора.