Окрошка с куриной грудкой

Рецепт с фото — Русская кухня

Отварная куриная грудка не только отлично заменит в окрошке традиционную вареную колбасу без потери вкуса, но и сделает блюдо более легким и диетическим. Вкуснее такой суп получится на кефире, который хорошо пропитает мясо, но подойдет и специальный окрошечный квас. Для пикантности заправьте вареные яйца горчицей перед тем, как смешивать их с другими продуктами, и выжмите немного лимонного сока для легкой кислинки.

Калории

65.29 ккал

Белки

6.35 г

Жиры

2.14 г

Углеводы

5 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриная грудка

400 г

Огурец

200 г

Редис

60 г

Картошка

390 г

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Лимон

30 г

Кефир 2,5%

600 г — 600 мл

аллерген

Вода

400 г — 400 мл

Зеленый лук

7 г

Петрушка

8 г

Укроп

8 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

0.5 г

Горчица

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Для подачи

Сметана 15% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Хрен столовый

6 г — 1 ч. л.

Серый хлеб

25 г — 1 ломтик

аллерген

Cделать более полезным

Замените картофель запеченным в духовке бататом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Ополосните куриную грудку. Помойте огурец, редис, картофель, лимон, яйца, зеленый лук, петрушку и укроп. Положите огурец, редис и зелень на бумажные полотенца, чтобы они обсохли. Вскипятите 2 стакана воды для окрошки и остудите ее до комнатной температуры. Подготовьте три кастрюльки, глубокую миску и разделочную доску.

Приготовление

Шаг 2

Положите картофель в кастрюлю, залейте его водой почти до самого верха клубней и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь кипения и уменьшите огонь до среднего. Отварите картофель до готовности в течение 25-30 минут. Остудите картофель и очистите его от кожуры.

Шаг 3

Залейте куриную грудку водой во второй кастрюле, поставьте ее на сильный огонь и вскипятите воду. Снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до среднего.

Шаг 4

Всыпьте в воду ¼ ч.л. соли. Отварите грудку около 20-25 минут. Дайте грудке остыть и отделите филе от кожи и костей.

Процедите оставшийся от варки куриной грудки бульон и заморозьте его для приготовления супов или соусов.

Шаг 5

Выложите в третью кастрюлю яйца, налейте к ним воду. Доведите воду до кипения, сварите яйца вкрутую за 8-9 минут. Охладите яйца в ледяной воде и снимите с них скорлупу.

Чтобы при варке белок не вытек из потрескавшейся скорлупы, добавьте в воду перед варкой 1-2 ч.л. соли.

Шаг 6

Нарежьте картофель и куриное филе кубиками со стороной 7-8 мм. Срежьте кончики у огурцов и редиса, нарежьте овощи кубиками поменьше. Мелко порубите лук, петрушку и укроп.

Шаг 7

Нарежьте яйца небольшими кубиками в глубокую миску, заправьте их горчицей и перемешайте. Положите к яйцам нарезанные картофель, курицу, огурцы, редис и зелень.

Шаг 8

Отрежьте от лимона ¼ часть, выжмите из него сок в миску с собранными ингредиентами. Всыпьте туда ¼ ч.л. соли и черный перец, все перемешайте.

Вместо лимонного сока подойдет белый винный уксус.

Шаг 9

Влейте в миску кефир и кипяченую охлажденную воду. Еще раз перемешайте и поставьте окрошку в холодильник на 1 час перед подачей.

Если времени на охлаждение окрошки мало, просто добавьте в нее несколько кубиков льда.

Подача

Шаг 10

Подайте окрошку с куриной грудкой со сметаной и ломтиком хлеба, намазанного столовым хреном.

Понравился рецепт?

В Избранное (992)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/C9o

Категории рецепта

весенние рецепты впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены летние рецепты низкокалорийный обед окрошка окрошка на воде окрошка на кефире островато от редакции первые блюда сезон зелени сезон картошки сезон огурцов сезон редиса супы супы с куриной грудкой холодные супы