Печеночные блины

Рецепт с фото — Русская кухня

Печеночные блинчики готовятся с начинкой из овощей, грибов и сыра. Поэтому получаются очень сытными и вполне могут стать основным блюдом для обеда или ужина. Печень перемалывается в пюре и добавляется в тесто, которое жарится точно так же, как и обычные блины. Для приготовления берется куриная печень. Но ее можно заменить на говяжью или свиную.

Калории

127.69 ккал

Белки

8.07 г

Жиры

6.46 г

Углеводы

7.76 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для печеночных блинчиков

Куриная печень

150 г

Куриное яйцо

65 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Картофельный крахмал

14 г — 0.5 ст. л.

Молоко

150 г — 150 мл

аллерген

Соль

5 г

Черный перец молотый

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Для начинки

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Твердый сыр

50 г

аллерген

Шампиньоны

128 г — 4 шт.

Майонез

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Черный перец молотый

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы печеночные блинчики получились полезнее, замените пшеничную муку на цельнозерновую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и обсушите куриную печень, удалите кровяные сгустки и прожилки. Помойте репчатый лук, морковь и шампиньоны. Почистите овощи. Ополосните яйцо.

Приготовление

Шаг 2

Пробейте печень блендером или пропустите через мясорубку. Разбейте в печень яйцо, добавьте молоко. Всыпьте муку и крахмал. Посолите, поперчите, влейте масло и перемешайте тесто. Дайте постоять 7-8 минут для загустения.

Шаг 3

Смажьте сковороду маслом, разогрейте на среднем огне. Вылейте на сковороду половник теста, равномерно распределите. Жарьте 1 минуту, переверните на другую сторону. Жарьте до готовности. Таким же способом приготовьте блины из оставшегося теста.

Шаг 4

Измельчите лук, натрите морковь на средней терке. Обжарьте лук до прозрачности на сковороде с маслом на среднем огне, затем добавьте морковь. Продолжайте жарить до золотистого цвета.

Шаг 5

Мелко нарежьте грибы, выложите в сковороду к луку и моркови. Жарьте до выпаривания жидкости 10-15 минут. Остудите начинку.

Шаг 6

Натрите сыр на средней терке. Добавьте в начинку. Заправьте массу майонезом, посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 7

Равномерно распределите начинку по печеночному блинчику. Сверните в рулет. Разрежьте наискосок пополам. То же самое сделайте с оставшимися блинчиками и начинкой.