Ароматный и вкусный плов со свининой

Рецепт с фото

Существует бесконечное множество рецептов плова. Это знаменитое и всеми любимое блюдо пришло к нам с Востока, и в каждой восточной стране его готовят по-разному. Как правило, основной ингредиент - это рис. Но бывает, что его заменяют другой крупой или даже мелкими макаронными изделиями. Плов из риса со свининой самый любимый в нашей стране вариант приготовления этого старинного блюда.

Калории

213.9 ккал

Белки

7.77 г

Жиры

10.5 г

Углеводы

20.42 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

600 г

Морковь

500 г — 5 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

47.5 г — 0.25 стакан

Рис

360 г — 2 стакан

Чеснок

40 г — 1 головка

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Зира / Кумин

3 г — 0.5 ч. л.

Сахар

1 г — 1 щепотка

Cделать более полезным

Не используйте замороженную свинину, вкуснее и полезнее будет свежий кусок мяса от местного производителя. Сократите количество соли или замените ее на морскую, так состав микроэлементов в блюде будет богаче.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Обязательно подготовьте продукты заранее, потому что потом заниматься разделкой и нарезкой будет некогда. Нарежьте лук. Почистите морковь и нарежьте тонкой соломкой, присыпьте сахаром и перемешайте для того, чтобы выделился сок. С чеснока удалите корни и снимите верхнюю шелуху. Промывайте рис пока вода не станет прозрачной, потом залейте теплой и отложите.

Приготовление

Шаг 2

Раскалите кастрюлю с толстым дном и влейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте туда мясо. Его постоянно мешайте, оно не должно зажариваться, идеальное время приготовления - 10 минут.

Шаг 3

После того, как свинина обжарилась, добавьте к ней морковь, перемешайте и тушите до мягкости, постоянно помешивайте. После чего залейте 1 литр холодной воды. Такая основа называется зирвак. Доведите его до кипения и бросьте чеснок, зиру и перец. Убавьте огонь, зирвак должен слабо кипеть.

Шаг 4

Через полчаса кипения попробуйте и посолите зажарку так, чтобы она была немного пересолена. Выньте чеснок на отдельную тарелку. Прибавьте огонь под кастрюлей и выложите шумовкой сверху рис, не перемешивайте. По мере впитывания рисом жидкости постепенно убавляйте огонь на плите. Выкопайте ямку по центру блюда и закопайте туда чеснок.

Шаг 5

Плотно закройте кастрюлю, проложив в пространство под крышкой полотенце. Уменьшите огонь максимально и варите еще 10 минут. Выключите и настаивайте с закрытой крышкой еще 10-15 минут.