Торт «Красный бархат» с малиновой начинкой

Рецепт с фото — Американская кухня

Торт «Красный бархат» — классика американской кухни, но этот десерт обожают сладкоежки во многих странах. Это неудивительно: мягкие влажные коржи с шоколадным вкусом, сливочный крем, а я еще добавляю ягодную кислинку. А какой вау-эффект от цвета при разрезе!

Калории

338.35 ккал

Белки

4.3 г

Жиры

24.7 г

Углеводы

23.69 г

Занятость

4 ч

Общее время

1 д

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Яйца

180 г — 3 шт.

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

200 г

Сахар

350 г

Пшеничная мука хлебопекарная

340 г

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г

Сода

5 г

Кефир 1%

280 г

аллерген

Какао

5 г

Красный пищевой краситель

5 г — 1 ч. л.

Сливочное масло

300 г

аллерген

Творожный сыр

700 г

аллерген

Малина

200 г

Крахмал

3 г — 1 ч. л.

Вода

30 г — 30 мл

Молоко

100 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Достаньте все ингредиенты для бисквита из холодильника за 30 минут до начала приготовления

Приготовление

Шаг 2

Включите духовку на 160 градусов. Два кольца на 16 или 18 см оберните фольгой, сделав из нее дно.

Шаг 3

Сахар (280 г) взбейте с яйцами до объединения в течение 1-2 минут, добавьте масло, перемешайте миксером. Добавьте кефир и перемешайте до однородности. Добавьте сухие ингредиенты — муку, какао, разрыхлитель и соду. Добавьте красный пищевой краситель. Цвет теста должен быть ярче, чем желаемый цвет бисквитов.

Шаг 4

Поставьте кольца на противень. Разлейте тесто в две формы. Заполняйте кольца максимум наполовину. Выпекайте в духовке при 140 градусах до готовности: на это уйдет 30-40 минут. Проверьте готовность зубочисткой, она должна выходить сухой. Проверьте в нескольких местах.

Шаг 5

Сразу достаньте бисквиты из духовки и оберните пленкой, чтобы влага не выходила. Оставьте остужаться на пару часов. Затем уберите в холодильник на 6-8 часов.

Шаг 6

Ягоду (пюре или целую) и сахар (50 г) выложите в кастрюльку и нагрейте на среднем огне. Крахмал смешайте с водой. Когда ягода закипит, влейте крахмал и размешайте венчиком. Проварите до загустения 2-3 минуты и снимите с огня. Остудите.

Шаг 7

Для крема достаньте сливочное масло из холодильника за 30-50 минут до начала приготовления. Взбейте сливочное масло с сахаром (250 г) миксером до светлой пышной массы в течение 3-5 минут. Добавьте холодный творожный сыр и взбейте до объединения. Выложите крем в два кондитерских мешка: один — в начинку, второй — для выравнивания.

Шаг 8

У бисквитов срежьте шапочку и каждый бисквит разрежьте на два коржа высотой 1,5-2 см.

Шаг 9

Выложите первый бисквит на подложку или тарелку, пропитайте молоком, выложите слой крема. Выложите второй бисквит, пропитайте, выложите немного крема, разровняйте, сделайте бортик из крема, выложите ягоду. Вы можете выложить ягоду в один или в два слоя торта. Сверху выложите третий бисквит и повторите то же самое, что и с первым слоем. Сверху выложите последний бисквит и пропитайте.